如果用等量的牛奶替换水，做出的面包会非常紧实。因为牛奶中含有12%左右的固体成份（乳糖、乳脂肪、蛋白质等）；当使用相同容积的牛奶替换水，由于面包的含水量降低了，面团会产生紧缩，应该多增加12%的牛奶。

在食材清单上，用牛奶做的面包会添加牛奶成分，而用水做的面包则不会添加。此外，用牛奶做的面包可能会比用水做的面包更白净，而用水做的面包可能会呈现出不同的颜色。在制作步骤上，用牛奶做的面包需要先将牛奶倒入面粉...

4、牛奶可以增加面包的奶香味，增加营养，而水可以更好地调节面团的筋度、柔软度。

加牛奶更多的是我们自己吃感觉更好而已。1般来讲面包配方里都是水，没有牛奶。做面包时用牛奶和水有什么区别牛奶制作的面包色泽比较好，特别是料理面包和土司，有一种湿润的感觉，表皮颜色很好，口感比较润滑。水就...

1、除了黄油外，将其他所有食材倒入面包机内，牛奶不要一次全部倒入，先倒入一大半，然后根据面粉吸水情况，再来酌情添加剩下的水，因为毕竟不同牌子的面粉，吸水率也不同。材料倒入完毕后，选择和面键，揉个15到20分钟2、...

制作方法牛奶面包的原料应用高质量的面粉，最好是粗粒粉。发酵可采用酵母二次发酵法或一次发酵法。如果原料小麦粉为弱力粉的话，采用二次发酵法的效果较好。用三分之一的面粉、全部酵母、水或掺一部分牛奶的水制成较硬...

面包并不会吸收那么多的甜味。而且在烤的过程中，面包的水分会流失，蜂蜜的汁又没留到面包里边，所以烤出来的面包又干又硬。而烧烤店里一般烤面包的时候，他们都会在刷完蜂蜜之后再刷一点点的炼乳。炼乳的作用就是将蜂蜜...

2、面团排气后，经过二次发酵，面团组织会更均匀。3、蛋液可以包含一点牛奶，牛奶用来增加面团表面的柔软，鸡蛋液可以使面包上色。4、如果烤箱可以分为上下层单独加热，使用底部加热，然后中途使得面包受热均匀，这样减少面包...

水是一定要加的，如果你想吃牛奶口味的面包，就倒一点牛奶，如果你不太喜欢，也可以不加。。采纳吧！！祝你愉快！！

面包想要做的松软一定要注意以下几个方面：第一是配方要正确，以一斤面粉为例，加糖100克，水（或者牛奶）220克，鸡蛋一个，酵母5克，盐5克，酥油45克，第二是方法正确，首先把面粉、水、糖、盐、酵母、鸡蛋加入面包机...