1、做面包和面时加水太少。2、烤箱湿度不够，导致面包太硬。3、面包醒发时间过长导致面团变硬，醒发好后要直接入炉烘烤，不要在常温放至太长的时间。主料：高筋面粉270克、细砂糖40克、蛋液32克、牛奶140克、黄油27克...

面包烤出来外皮发硬有以下几个原因：1、做面包和面时加水太少或搜配方比例有问题。可以多加些水。2、烤箱湿度不够，导致面包太硬。可以在烤箱内放一小碗水来解决。3、烤箱炉温过高的原因，每个烤箱都是不同的，不能完全...

面包表皮太厚原因比较多，以下是比较常见的原因：1、面团成分比较低：比如油脂、糖、水或牛奶、面粉本身含有活性酶（面粉质量差）不足。2、过度烘烤，烘烤时间过长。3、烤炉温度过低，需要烘烤的时间太长。4、烤炉内湿度太...

制作过程中搅拌没有到位、烘烤温度过低、发酵不足、配方问题等都有可能让面包又干又硬。如果是搅拌没有到位，没有到完全出膜，没有形成能够让水分在淀粉内呆着的网状结构，所以水份在烤的时候被蒸发了，面包做出来就又干又...

产生表皮过厚且硬的问题有以下原因：1.面粉拌得不行，如酵母过多，水份过少。2.面粉发酵不充份。3.很重要的一个原因，你开的温度过高，烤的时间过长。因为温度过高会致使表皮迅速熟透，而里面还没熟。所以会导致皮过厚...

面包硬的原因：1、和面时，水稍微加得少了点；2、烤箱的温度有点高；3、烤的时间有点长。注意三点，你可以烤出松软的面包：1、和面时水份要适量，水太少，则面包容易干，而水太多又不容易成型，你要自己多试几次2...

或蒸气不足、气压太大等等。3.为什么出炉后的面包表皮太厚?①面粉筋度太强，面团量不足②油脂量不当，糖、牛奶用量少，改良剂太多③发酵太久或缺淀粉酵素④湿度、温度不正确⑤烤盘油多⑥受机械损害...

可能是以下的情况导致的：1.糖、奶粉和油脂用量不够，鸡蛋的用量又过多2.面粉的筋性太强，基本的发酵时间太长3.发酵箱湿度不足或过高4.烘烤的时间过低或过长都会导致面包表皮很硬，希望我的回答能帮到您...

1、根据平时做面包的经验来看，烤好后表面硬梆梆，非常干硬的面包，发酵问题占了99.9999999%。从制作难度上来说，公认的排序方法是：饼干<蛋糕<面包面包为什么最难制作，原因就在于发酵。2、影响发酵的因素实在太多，大到环境...

自制吐司外皮硬，涉及到面团组织状态、烘焙温度等一系列原因，掌握好面包制作的几个重点，就可解决这个问题。吐司以柔软为特色，要想制作的吐司拥有揉捏可回弹的组织和柔软的外表，在家也可轻松掌握。决定面包是否柔软，有三个...