如果自己家做油条，放膨松剂和酵母后五个多小时都没有发酵，一是可能室内温度低，不利于活性酵母生长；二是查看所使用的酵母是否过期，如果保存不当或已过期就会失去酵母的活性。如果酵母没问题，建议可以揉里点白糖，并且放置...

主要是因为油条的膨松剂放入量太多，所以才会导致油条不起发的，需要减少油条的膨松剂才可以。油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。很多人误以为，宋朝时，秦桧岳飞，民...

2、要是快速型膨松剂和好面要放置1个小时，如果发的效果不好可以适当延长醒发时间（2小时）。是通用性膨松剂和好面要放置4-5个小时。3、和好面在放置时不要在揉面，炸油条时只需把面片拉开，也不要揉面。很多人不了解，...

面粉质量问题是造成油条不起个的主要原因之一，如果炸的油条不起个，首先要看是不是选择的面粉不合适。炸油条要选中低筋面粉，如果选用的是高筋粉很易造成炸出的油条不起个。加水量的问题炸油条和面用水量一般是65％，...

这个原因是比较多的。如果泡打粉太少啦或是室内温度太低啦，面没发好都不会蓬松，泡打粉膨松剂要按面的比例来放，如果室内温度太低，可以在面的下面放一盆热水。这样发出来的面就很蓬松，做的面食口感就很好。

第二是放的油条复合膨松剂少，一斤面用膨松剂，两克膨松剂再加上五克酵母粉，放点盐十克，温水不烫手就行，一斤面放六两半水，这样行一小时就能炸了，炸出来的油条旋腾腾的挺好的，你做油条知道为什么面发不起来，...

造成油条不起个的原因如下：1）炸油条要选中低筋面粉，如果选用的是高筋粉很易造成炸出的油条不起个。2）油条膨松剂的添加量是2％，如果油条不起个可以看看添加量是不是偏少。3）炸油条和面用水量一般是65％，如果和面...

4、水和面的比例要柔和，不要将面团揉的太硬。油条很硬，可以添加鸡蛋、油等，起到一定的乳化作用。5、油条不蓬松里面的组织很细腻，是由于面粉筋度不够或者膨松剂添加量少了。6、油条下剂后收缩太厉害，是面团饧发时间...

调和比例不对，是的。油条，又称馃子，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。泡打粉和小苏打炸油条不蓬松是由于调和比例不对。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并...

炸就完了，膨松剂属于化学发酵，其成分是碳酸氢钠(钾)、碳酸氢铵、轻质碳酸钙、硫酸铝钾等化学物质，它们受热的时候释放出二氧化碳，是食品膨大。油条面和好后看不出明显膨大的发酵现象，只有炸的时候，油条就膨大了。