1、看山药的毛。在购买山药的时候，应该要注意看看山药表面的毛，山药表面的毛其实可以反映出来很多的问题，直接决定了山药的营养是否是比较高的，大家在观察的时候可以看看毛的密度还有长度，山药上面的毛越多，也就说明山药...

1、选择比较粗壮的山药；首先我们最好是选择比较粗壮的山药，粗壮的山药里面营养比较充足，肉质也是比较厚实的，这样的山药口感比较好，也比较有养分。那些比较细的山药营养不是很充足，口感不好。除了选择粗壮的山药以外，我们...

3.看横截面。市场上有的山药有断的部分，那么我们可以看到山药的横截面，新鲜的山药，它的横截面应该是雪白的，看起来很干净，而且有粘液。如果我们看到横截面呈黄色或铁锈状，说明这个山药不新鲜，尽量不要买。4.称体重...

挑选的时候掰开一点山药的外皮，肉质呈白色汁液粘稠，就是新鲜的。肉质呈红色汁液如水，则是被冻过的。可以看山药的须毛，须毛越多，口感越好，营养也更加丰富。山药营养价值：1、淀粉酶：山药中不但含有大量植物蛋白，含有...

1、观察山药的表皮是不是光滑，身上的毛须是不是完整，新鲜山药的表皮光滑，毛须完整。2、观察表皮的颜色，如果表皮呈土褐色，那么山药是新鲜的，如果表皮发暗发黑，那这个山药就不新鲜了。3、用手握住山药，如果天气凉就...

1、从外表上看，皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药，口感会甜糯、饱满，面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。2、再看外观。稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色;或是茎干...

如何挑选好的山药一、掂重量相同的.山药作对比，较重的山药品质更胜一筹。所以在挑选山药时，一定要掂量其重量。二、看“出汗”冻过的山药横断面粘液会化成水，有硬心且肉色发红，质量也差。可用手将其...

1、看山药须：山药须状物质越多越长，口感越好，营养价值也越高。2、看果肉：品质好的山药果肉的颜色为纯白色，并且很黏稠。3、称重量：新鲜山药水分以及营养最高，并未流失，因此较重，越重的山药，品质越好。4、看表皮...

1、掂重量，大小相同的山药，在手里掂一掂，比较重的山药会比较好一点。2、看山药须毛，须毛越多的山药糖分越多营养价值也越高。3、将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，...

其实这不是山药本身的问题，而是您没有选对哦，下面我就教一下您怎样挑选新鲜美味的山药的方法吧!如何挑选山药据专家介绍，冬季是食补的最佳时节，而山药质细腻，肉洁白，是国家卫生部公布的.既是食品又是药品的蔬菜。