包心荔枝肉主要材料：五花肉400克，马蹄150克，葱姜蒜各5克，番茄沙司50克，米醋300克，盐，鸡精，生粉各适量制作工艺：第一步：将五花肉清洗干净，放入冰箱中冷冻十分钟，随后取出切后3毫米，长15厘米的片，备用。第二步...

做法1．将后腿瘦肉去掉筋膜，洗净后片成2．5厘米左右的大片，剞上宽约一厘米、三分深的斜十字花刀，然后再改刀成拇指头大小的块待用。2．把肉放入大碗内加入干淀粉、蛋液、盐等搅拌均匀入油锅炸成金黄色，刚熟时捞出备...

如题，我想知道:正宗闽菜荔枝肉的汁是怎么调的啊

其实荔枝肉的做法很简单，书上写的不如自己做的。我把自己做的心得分享一下：首先买肉，考虑到第一次做，可以买比较好切的里脊肉。福州的做法很多种，有剞斜十字花刀，也有直接切小块的……把切好的肉上色（可以买食用...

荔枝肉用干淀粉和水淀粉裹着炸更脆，以“荔枝肉球”为例。做法如下：主料：纯精肉300克，糖水菠萝100克，辅料：香菇条20g，干淀粉适量，番茄酱10g，白糖5g，料酒一勺，盐半勺，米醋一勺，水淀粉适量，植物油500克(耗100...

倒入白醋搅拌均匀，肉片裹淀粉。3.加入荸荠包成球状，六成热油下锅，小火油炸5至8分钟，炸至金黄色，锅中倒油，放入调好的番茄汁，水淀粉，翻炒均匀，加入荸荠块，再放入荔枝肉，葱花，蒜末，翻炒均匀即可出锅。

2、荔枝肉现在福州餐馆基本都是土豆版荔枝肉，正宗的福州荔枝肉应是“包心荔枝肉”，用刀将猪肉切个深“十字”，入锅炸过之后，猪肉遇热包裹成团，再往里塞一小块马蹄，再次下油锅炸，最后调出当地典型的甜酸口感。3...

2、荔枝肉荔枝肉是有名的福州特色菜，距今已经有二三百年历史了，因色、形、味似荔枝得名。荔枝肉做法讲究，将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块。因剞的深度、宽度均匀恰当，炸了之后，卷缩成荔枝形状，配上酒糟、香醋、...

做法是放在绍酒缸里面文火煨成，做出来的汤十分鲜美。在古代一文人尝后，当场吟诵出了一首诗“缸启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，也是现在这道菜名的由来。因为有三种不同的流派，福州的闽菜代表有荔枝肉、醉排骨、醉糟...

荔枝肉是福州传统名菜，已有二三百年历史，因色、形、味皆似荔枝而得名。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。海蛎饼盛行于福州、莆仙及宁德等福建...