发制梅花参需要先用柴火烧糊皮，然后泡冷水内，至软，用刀刮去糊皮再进行泡发，而且要勤换水。茄参水泡发后，再换水时应该将前次原汤对入，否则烹制后参体脆硬、抽缩。另一种方法：海参泡发的方法是：先用热水将...

第一，海参一定要干燥第二，购买干海参时一定要挑选干瘪的，现在有不少不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色...

海参泡发的注意事项：1、操作过程要完全避油海参体内有一种自溶酶。海参体内最大的成分是蛋白质，占海参体重的一半以上。这种自溶酶只作用于蛋白质。油会促进自溶酶加速蛋白质分解，从而使海参失去营养。因此泡发海参的过程中...

方法如下:把买回来的海参放在锅里用盐炒，不用炒得太久。(这道工序很关键,就是为了处理海参的皮,去掉麻味。)之后装在热水瓶里，灌满热水。盖上后泡24小时。由于热水瓶是保温的，所以不用换水。海参属于无脊椎动...

先将干制的海参放入清水锅中略泡，接着将锅上火，烧沸后离火，将海参用热水浸泡约12小时锅要加盖，然后再换清水，将锅重上火烧沸，再离火继续浸泡至海参发软后，将海参捞出，剖腹除去内脏和泥沙，冲洗干净，将海参重新...

具体的操作步骤如下：1、准备好梅花参。2、准备一把剪刀。3、使用剪刀将梅花参的肚子剪开。4、去除梅花参的内脏。5、去除内脏之后将梅花参放在水中浸泡1——2个小时左右就可以去除梅花参的涩味。

买得多的话去买瓶海参去麻素泡（40元），少的就先泡一天水，开膛去肠子后，再放锅里煮开后关小火株30多分钟，要加进生姜，煮完在锅里自然冷却，水冷后放冷水里再泡，再加姜放锅里煮一遍，吃起来就没什么麻味了，...

有些鲜海参表面会有一层粘液，很滑的，这样的海参泡发的时候，泡参的水就会有颜色，例如梅花参，梅花公参，方刺参有的海参表面的粘液很少，泡发的水就很浅的，比如刺很少的墨西哥足参，腰参，而有的海参泡发时就没有...

颜色也会不一样。当泡发海参时，海参表皮的色素因亲水被激活，从而使海参外皮呈现成原来的颜色，至于呈现什么样的颜色，则视乎海参生前的体表色素沉积，同样的一批海参，泡发过程可能出现不同的颜色，这都是正常的。

下面教下朋友们茄参泡发的方法：先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏，换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可食用。泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率...