预糊化淀粉与膨化玉米粉中预糊化淀粉粘性大。1、预糊化淀粉是一种物理变性淀粉，它具有方便经济、粘性大、粘弹性高，在冷水中中迅速糊化等特点，在食品中有广泛的应用。2、膨化玉米粉，是将优质玉米经高温、高压挤压膨化，再...

使预糊化玉米淀粉水溶液粘度增加大。根据相关信息查询显示，使用玉米预糊化淀粉可以使其在高温、高剪切力保持高的粘度和稳定性，从而起到增稠作用。

2、预糊化淀粉：是以天然淀粉为原料，经过变性改良而成。三、特点不同1、普通淀粉：粘性足，吸水性小。2、预糊化淀粉：溶解速度快，热黏度稳定。参考资料来源：百度百科——淀粉百度百科——预糊化淀粉...

1.添加其他淀粉：在预糊化淀粉中加入其他淀粉，如玉米淀粉、木薯淀粉等，可以增加淀粉的粘度。2.添加胶质：如瓜尔豆胶、黄原胶等，这些胶质可以增加淀粉的粘度和凝胶性。3.添加蛋白质：如卵清蛋白、酪蛋白等，这些蛋白质...

有流动性好的玉米淀粉，玉米淀粉是从玉米粒提炼出来的，如果没有给到它的加热度，淀粉加水后，它呈现的是流动性较好的液态状。随着加热、温度的升高，它会变的越来越粘稠，由液态变成流动性不那么好的粘稠状，从而达到一个...

水产类的粘合剂一般是用预糊化的淀粉，比如木薯预糊化淀粉，玉米预糊化淀粉之类的，有的高级点的还会加些食用胶饲料、粉末汤料、烘烤类食品、粘合剂。口味温和，具有冷水可溶、粘弹性强、分散性好、凝沉性小等特点。也可...

玉米粉是粘性的。但是，需要注意的是，原始的玉米粉可能并没有粘性，需要加入一些物质进行加工，如糯米粉或糖，才能产生粘性。希望以上内容能帮助到您。

现在我们市面上销售的正常的玉米淀粉，它的粘性是属于中等，并不是很大。他要比土豆淀粉要差一些。

(1)物理变性：预糊化(α-化)淀粉、γ射线、超高频辐射处理淀粉、机械研磨处理淀粉、湿热处理淀粉等。(2)化学变性：用各种化学试剂处理得到的变性淀粉。其中有两大类：一类是使淀粉分子量下降，如酸解淀粉、氧化淀粉、焙烤...

1、在食品中的应用：溶解速度快和粘接性是预糊化淀粉的主要性质，在食品工业中可用于节省热处理而要求增稠、保型等方面，可改良糕点质量、稳定冷冻食品的内部组织结构等。预糊化淀粉在食品工业中主要用于制作软布丁、肉汁馅、...