把整鸡放入到料水里面腌制，时间不能少于10个小时；二、卤煮童子鸡：调制卤汤：高汤熬制好后，关火状态下加入老抽或者炒糖色，微黄色即可。加入料包，加入调料，放入葱结一根，生姜片50克，黄酒半瓶，烧开后放入盘好的整...

1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美...

一、腌制:将鸡洗干净后，10只鸡用6两姜，8两葱。加1斤盐和1斤料酒腌12小时左右。二、卤料包配方和卤水用料配方:卤料包配方:(以50斤卤水为例，能煮25-30只一斤多的三黄鸡)甘草3克白芷8克香叶5克大茴15克...

香辣童子鸡的制作方法：1、将鸡洗净，入沸水锅中煮至断生捞出，晾凉后剔去鸡骨，切成4厘米长、1厘米宽的块。2、葱、姜切丝。青椒切丝。干辣椒、蒜切末。3、锅中放油，烧至五六成热，放入干辣椒末炸香，随即放入葱丝...

5、煮卤料包的空闲时间可以先把鸡焯一遍水，然后下锅，焯水的时候可以加料酒，没有焯水则下锅的时候再加。6、鸡下锅后大火煮开，转小火卤分钟，然后关火让鸡和卤水一起浸泡3-4个小时。7、把浸泡好的鸡拿出来沥水，...

制法：将鸡宰杀煺毛，在翅膀下开一小口，掏出内脏，从肛门拉出肠子，斩去半节鸡脚和翼梢，放入温开水内氽去血污，或用温开水将鸡身里外洗一次，抹干，并用荷叶塞入鸡腹内（也可先用盐、味精、黄酒腌渍一下。）将大...

做法步骤：将童子鸡洗净；葱、姜、蒜洗净，分别切段、片备用；用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时；洗净晾干，再用老抽涂抹童子鸡全身；锅内倒油烧至七成热，放入童子鸡，炸至断生。颜色...

锅下宽油烧至六成热，下入童子鸡中火炸至二分钟至皮脆，捞出控油。锅内入糖醋汁200克，放入炸好的童子鸡一只中火㸆至汤汁粘稠，大火翻炒后继续㸆入味，起锅即可5童子鸡先淋上水淀粉在炸，可起到鸡皮...

首先我们要把童子鸡洗净备用，葱、姜、蒜洗净之后，分别切成段和片备用，然后在把童子鸡用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀的调理，腌制上两个小时，之后我们选择把童子鸡洗净晾干，这时候再选择用老抽去...

脆皮童子鸡【材料】春鸡1只，白醋4两，麦芽糖5克，大红浙醋少许，腌料：蒜粉1/4匙，葱1根，姜片2片，盐1小匙【做法】(1)将春鸡以腌料腌渍30分钟至入味后，再以汤杓不断地舀滚开水淋春鸡上，直至春鸡表皮变色...