计算菜品成本的公式：菜品成本（元）=原料（元）+调料（元）。菜品的成本指的是：菜品的成本一般由制作菜品的原料、调料和燃料三部分组成，但是在实际应用中，燃料成本一般不计算在菜品成本中，故只用原料和调料成本来表示。...

一料一档的净料成本核算公式为：净料成本=毛料进价总值÷净料总重量如果毛料经初步加工处理后，除得到净料外，尚有可以利用的下脚料，则在计算净料成本时，应先在毛料总值中减去下脚料的价值，其计算公式为：净料成本=...

在餐饮管理中，大多数热菜食品都采用分步加工，其成本核算方法是将产品的每一生产步骤作为成本核算对象，依次将上一步成本转入到下一步成本核算中，顺序类推便计算出餐饮产品总成本。(二)平行结转法平行结转法主要适用于批量...

按产品品种计算成本，是产品成本计算最一般、最起码的要求，品种法是最基本的成本计算方法。若有需要或管理上是按订单生产，可使用分批法。同时因小企业一般不对外筹集资金，（待查措词）不向公共部门报送报表，所执行的也就不...

餐饮行业食品成本率的核算（计算）：核算企业实际耗用的原材料、调料、配料成本等餐成本，应通过“营业成本”科目。领用材料时，借记“营业成本”科目，贷记“原材料”科目，月末调整餐饮成本时，借记“营业成本”科目（红字）...

总体来讲食材约占总成本的百分之三十五左右.做一百万生意货数占三十五万左右就差不多.餐厅食物成本有些会有五六十,有些会只有一二十,主料或辅料又不同,只可按部门维大数.一般毛利定价计算:如成本$50,...

7、成本的计算：成本就是菜品的各种原料的价格加上燃料的价格的和。这里面包含：菜品的主料、配料以及调料等。在主配料上还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率这样才能准确的计算出菜品的成本。净料率：是指一些蔬菜、...

餐饮行业食品成本率的计算：1.成本率=成本量÷营业额×1002,毛利率=毛利÷营业额×100%=1-成本率3,毛利率+成本率=100%=1毛利率毛利与营业额（销售额）之间的比率，表示实现一定量的销售额可以延伸出多少比例的...

餐饮业成本率怎么计算？【提问】亲您好，餐饮行业食品成本率的计算：成本率=成本量÷营业额×100,毛利率=毛利÷营业额×100%=1-成本率毛利率+成本率=100%=1毛利率毛利与营业额（销售额）之间的比率，表示实现一定...

比如一斤面粉3。6元，肉馅11元，加大葱调料白菜之类的配料算上5元，煤气水电算上1元，总之一切所需的花消都进去，总价格算上22元，这么多原材料一共包出40个包子，那么一个包子的成本就是0。55元/个的成本，这次实验...