1.茄子切滚刀切，先用盐水淹5分钟。 2.面粉和淀粉1：1的比例。 3.吧浆用水调到稠呼呼的状态。 4.把淹好的茄子均匀的上浆。 5.锅里放至半锅油，烧到八层熟。 6.把挂浆的茄子依次倒入锅里。 7.小火慢炸，炸到茄子变金黄色。捞出锅控油。 8.锅中留
红烧茄子的做法
材料 茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐 做法 1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。 2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。 3.淀粉少许加入清水调汁。 4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜
食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精
小编我可是从小学就开始住校了。从小到大，除了周末能回家吃到妈妈做的饭菜，其余的时间都是在食堂度过。对于我来说，食堂里边的饭菜也是见多了。从小学，初中，高中和大学这四个阶段来说，食堂里面最常见的菜品，我觉得有以下这几种吧。 第一
1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；
做法一 （东北做法） 原料：茄子一个，蕃茄一个，葱一根 蒜两瓣 姜一块 鸡蛋粉芡，盐 味精花生油料酒酱油胡椒粉白糖。 做法[1] ： 将茄子切成滚刀块，蕃茄切块， 葱切成丝, 姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜），锅放火上加入半斤油烧热，茄
2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；
一、不油腻的红烧茄子 做法: （1） 先将茄子切成角块或条块均可。关键是不可太薄或太细。有点分量既好做，吃起来质感也好。 （2） 过油(这里的油最好选用花生油)。 凉锅开始，同时放油和茄子。油多无妨，煎完后可回收。慢火是关键(楼上的朋友这
3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；
1.茄子切滚刀切，先用盐水淹5分钟。 2.面粉和淀粉1：1的比例。 3.吧浆用水调到稠呼呼的状态。 4.把淹好的茄子均匀的上浆。 5.锅里放至半锅油，烧到八层熟。 6.把挂浆的茄子依次倒入锅里。 7.小火慢炸，炸到茄子变金黄色。捞出锅控油。 8.锅中留
4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；
材料 茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐 做法 1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。 2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。 3.淀粉少许加入清水调汁。 4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜
5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！
小编我可是从小学就开始住校了。从小到大，除了周末能回家吃到妈妈做的饭菜，其余的时间都是在食堂度过。对于我来说，食堂里边的饭菜也是见多了。从小学，初中，高中和大学这四个阶段来说，食堂里面最常见的菜品，我觉得有以下这几种吧。 第一
扩展阅读，以下内容您可能还感兴趣。
烧茄子食堂的做法大全
做法一
（东北做法）
原料：茄子一个，蕃茄一个，葱一根 蒜两瓣 姜一块 鸡蛋粉芡，盐
味精花生油料酒酱油胡椒粉白糖。
做法[1] ：
将茄子切成滚刀块，蕃茄切块， 葱切成丝, 姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜），锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三钱调成糊）炸成金*。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块，烧透就成了香喷喷的烧茄子。
做法二
原料： 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。
做法：
1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满
为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
菜肴特点： 红亮油润，汁浓味美。
食堂的茄子怎么做
一、不油腻的红烧茄子
做法:
（1） 先将茄子切成角块或条块均可。关键是不可太薄或太细。有点分量既好做，吃起来质感也好。
（2） 过油(这里的油最好选用花生油)。 凉锅开始，同时放油和茄子。油多无妨，煎完后可回收。慢火是关键(楼上的朋友这样做就不会油腻了)。让茄子先大量吸油，煎到出油，到不再出油时停止。煎时可加盖。一大锅茄子可以同时操作。煎得后起锅，放在一边继续滤掉一些油。
（3） 重置锅，用葱、姜、蒜炒肉末（一两许）。蒜可多些。待肉末由红转白，加水半碗，制汤。
（4） 加煎好的茄子，放糖、料酒、生抽、老抽、盐。搅拌，稍煮后起锅。老抽须极少，只为调色用。其它调料视口味而调整。
二、炸烹茄条
主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
制作：
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金*，倒出沥油。
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。
学校食堂里的烧茄子是怎么做的，真的好好吃
1.茄子切滚刀切，先用盐水淹5分钟。
2.面粉和淀粉1：1的比例。
3.吧浆用水调到稠呼呼的状态。
4.把淹好的茄子均匀的上浆。
5.锅里放至半锅油，烧到八层熟。
6.把挂浆的茄子依次倒入锅里。
7.小火慢炸，炸到茄子变金*。捞出锅控油。
8.锅中留油，倒入尖椒胡萝卜，放入盐、鸡精、糖。
9.菜炒断生后倒入水淀粉，顺时针搅拌到冒泡。
10.当汤汁变稠把炸好的茄子倒入锅中淋入耗油、蒜末。出锅享用。
看看大锅红烧茄子关键的一步怎么做
材料
茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐
做法
1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。
2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3.淀粉少许加入清水调汁。
4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。
5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。
7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。
小诀窍
茄子一定要放盐，滤水，可以节约用油。 茄子建议切滚刀块，灿烂的这个切小了~~ 调味汁倒入后要不停翻炒，因为其中有糖，以免糊底
绝对的杀器，食堂最常见的菜品是什么？
小编我可是从小学就开始住校了。从小到大，除了周末能回家吃到妈妈做的饭菜，其余的时间都是在食堂度过。对于我来说，食堂里边的饭菜也是见多了。从小学，初中，高中和大学这四个阶段来说，食堂里面最常见的菜品，我觉得有以下这几种吧。
第一，鱼香肉丝。这道菜我可是从小吃到大的呀。但是对于小编我来说我并没有吃腻。在小的时候，一去饭店的时候也是必点这道菜。所以呀，对于小编来说，觉得鱼香肉丝这道菜小学的食堂里边也有，初中的食堂里面也有，当然高中和大学的食堂也少不了这道菜。这道菜可是非常经典的食堂饭菜。而且我还有一个疑问，鱼香肉丝里边为什么没有鱼呢？我到现在都一直很纳闷。
第二，红烧茄子。当然有了鱼香肉丝这道菜，肯定少不了红烧茄子呀。对于红烧茄子的这个菜，在食堂里边也是非常常见的菜品了。我是一个特别爱吃茄子的人，茄子无论怎样做，我都非常爱吃。所以呀，对于常年住校的我来说，每天去食堂吃饭必点红烧茄子。
第三，糖醋里脊。我是一个特别爱吃甜食的人。所以对于糖醋里脊这道菜来说，我也是非常爱的。 当然最让我开心的是，这道菜也是食堂中常见的菜品。每天也都可以吃到甜甜的糖醋里脊，简直是人生的一大幸事呀。
其实食堂里边还有很多最常见的菜品，但是我觉得最经典的就是这三道菜了。
