茄子 一条 猪肉末 适量 姜蒜末 适量 番茄酱 一小勺 鸡精 一小勺 盐 一小勺 糖 一小勺 生抽 一小勺 首先，茄子切块放入盐水中泡一下，将茄子放入盘中入开水锅中蒸几分钟取出来后，锅烧热，放少油，先放入肉末抄，然后放入姜蒜末一起炒，加一小碗
红烧茄子的做法
主料茄子600g 辅料胡萝卜适量盐适量青椒适量猪瘦肉适量鸡精适量姜适量糖适量陈醋适量 步骤 糖醋茄子的做法步骤11.茄子去蒂洗净 糖醋茄子的做法步骤22.切条，撒一点盐 糖醋茄子的做法步骤33.猪肉，胡萝卜，青椒都洗净切丁 糖醋茄子的做法步骤44.
食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精
食材明细 茄子 一条 盐 一小勺 鸡精 适量 料酒 1小勺 番茄酱 2勺 白糖 2勺 醋 1小勺 姜 适量 蒜 适量 生粉 适量 酸甜 口味 烧 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 糖醋茄子的做法步骤 酸酸甜甜--糖醋茄子的做法步骤：1 1制作材料。 酸酸甜甜--糖醋茄子
1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；
用料 主料 茄子2个 鸡蛋1个 辅料 植物油 3汤匙 辣椒 3个 食盐 1/2茶匙 番茄酱 1包 白糖 1茶匙 醋 1茶匙 蒜苔 2根 面粉 50克 水 适量 糖醋茄子的做法 1. 茄子削皮切条，撒上盐腌制十分钟去水分 2. 蒜台，辣椒切丁 3. 面粉里打入鸡蛋，少许水，调
2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；
用料 茄子 1个 糖 3勺 油 适量 淀粉 适量 葱 适量 番茄酱 适量 面粉 克 料酒 适量 蚝油 适量 盐 适量 白糖 克 蒜 瓣 醋 适量 糖醋茄子的做法 1、准备原料，茄子洗净刮去表皮，切成条状2、撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟，低筋面粉里打入一个鸡蛋加入
3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；
将洗净茄子一剖二，切十字花(运刀不能用力，防止皮肉断裂)，然后切成均6厘米长段块，用盐腌渍半小时去盐水，下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用。锅内留少许油。将白砂糖、镇江醋加鸡精、蒜泥调好入锅内烧开，将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒，留少许
4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；
长茄子2个，红辣椒1个。 辅料： 大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。 做法： 1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。 2.将茄
5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！
糖醋茄子的做法步骤 1. 方法： 2. 1，把茄子切成片状，待油热后放入（茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些）。 3. 2，茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。 4. 3，加少许盐（很少），醋（根据个人口味添加），酱油（主要用于茄子变色）
扩展阅读，以下内容您可能还感兴趣。
外脆里嫩的糖醋脆皮茄子做法 糖醋脆皮茄子怎么做好吃
食材用料
茄子1个相克食物
油适量
蒜末少许
番茄酱适量相克食物
白糖30克相克食物
白醋适量相克食物
淀粉适量
糖醋脆皮茄子的做法
糖醋脆皮茄子的做法图解11.先来张成品图，酸甜可口！
糖醋脆皮茄子的做法图解22.准备绿茄子一个洗净
糖醋脆皮茄子的做法图解33.去皮切成丁
糖醋脆皮茄子的做法图解44.倒入少许的水掂匀，然后加入淀粉，多放点淀粉，这样炸出来的脆
糖醋脆皮茄子的做法图解55.茄子均匀裹上淀粉
糖醋脆皮茄子的做法图解66.油锅油温8成热的时候下入茄丁炸制，中火炸2分钟左右
糖醋脆皮茄子的做法图解77.捞出
糖醋脆皮茄子的做法图解88.锅留少许底油，下入蒜末炒香
糖醋脆皮茄子的做法图解99.倒入适量的番茄酱，加少许的水
糖醋脆皮茄子的做法图解1010.倒入适量的白醋
糖醋脆皮茄子的做法图解1111.倒入白糖翻炒均匀
糖醋脆皮茄子的做法图解1212.待汤汁浓稠时下入茄丁，快速翻炒掂匀
糖醋脆皮茄子的做法图解1313.出锅，装盘即可！
用手机看这道菜做法
小贴士
裹淀粉的步骤可以分两次进行，先倒入少量水裹一层掂匀，再倒入少量水之后再裹一层淀粉，这样炸出来的比较脆！
喜欢吃甜的可以多放点白糖，依个人口味！
汤汁浓稠时下入茄丁时一定要快速掂匀，这样出锅的茄子才会脆！
凉拌糖醋茄子怎么做
长茄子2个，红辣椒1个。
辅料：
大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。
做法：
1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。
2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。
味型: 蒜香
主料：茄子(400克)
调料：白芝麻(15克) 白砂糖(20克) 酱油(30克)
制作工艺
1. 茄子去蒂，切皮泡入水中，以去除异味；
2. 把茄子沥干水分，放入容器中，加白糖、酱油、高汤罩上微波薄膜，加热6分30秒；
3. 白芝麻放入容器中，不罩上微波薄膜，加热6秒，取出用研钵磨碎；
4. 把捣碎的芝麻酱倒入蒸好的茄子中，搅拌均匀即可进食。
铁板烧糖醋茄子怎么做
糖醋茄子的做法步骤
1. 方法：
2. 1，把茄子切成片状，待油热后放入（茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些）。
3. 2，茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。
4. 3，加少许盐（很少），醋（根据个人口味添加），酱油（主要用于茄子变色）再炒。
5. 4，待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。
糖醋茄子裹面粉还是淀粉
低筋面粉
糖醋茄子
主料：茄子
辅料：土鸡蛋、葱、蒜苔、胡萝卜、番茄酱、低筋面粉
调料：白糖、蚝油、陈醋、食油
做法：
1、准备好所有原料。
2、把茄子洗干净去皮，切成条状，放1小勺盐拌匀，腌制约10分钟。
3、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。
4、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。
5、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸。
6、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
7、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁。
8、胡萝卜、蒜苔切丁、葱花切碎备用。
9、锅中少许油烧热，油热后，下蒜苔和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
小贴士
1、茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留。
2、茄子微苦，加入适量盐腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味。
3、炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦。
糖醋青椒茄子怎么做
糖醋茄子的做法
首先把茄子切成方块，用水泡压下，然后用面包裹均匀，蒜切末
把包裹好的茄子用油炸至金*捞出沥干（用面包裹可以降低茄子的吸油量）
热锅凉油少许（够爆香蒜末即可）然后将炸好的茄子放入锅中，把所有调料都放到一个碗里（淋汁）盖上锅盖焖几秒钟，然后放入调好的淀粉勾芡即可出锅
