1、莲藕洗净，小葱洗净，姜切片，骨头洗净。
2、将莲藕洗净，注意查看藕孔洞里是否干净，斩块。
3、撒上精盐抓匀腌制约半个钟，再将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分块沥干水备用。
4、锅内坐水，放入花椒粒，1/2生姜拍碎入锅，1/2小葱挽成葱结下锅。
5、下剁裂的棒骨，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，捞出棒骨温水冲净浮沫控水备用。
6、将汤煲一次性加足清水，放入剩余的姜片、葱结，加入棒骨、莲藕，开锅后将翻滚的浮沫撇清，转小火加盖慢炖约2个钟。
7、煲炖至肉酥脱骨藕块粉糯时熄火，道酌情调入精盐，少许胡椒粉，撒上过热油的葱末即可。
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