1、虾仁豆腐羹：
材料：豆腐、虾仁、干香菇、鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉、香油。
做法：
（1）豆腐搅打成泥状，干香菇泡发。
（2）鸡蛋打入豆腐泥中，搅拌均匀。
（3）虾仁切丁，泡发的香菇切成丁，倒入豆腐泥中。
（4）调入盐、料酒、胡椒粉，彻底搅拌均匀，将豆腐泥盛入碗中，放入蒸锅中大火蒸约10分钟，出锅后在表面撒少许香葱碎，滴几滴香油。
2、滑蛋炒虾仁：
材料：虾仁100g，鸡蛋4个，胡萝卜30g，西生菜30g，葱花5g，精盐4g，味精1g，胡椒粉少许，香油1g，食用油30g。
做法：
（1）将虾仁清洗干净，取出一个干净的毛静，然后把虾仁放在毛巾上吸干水分，然后把虾仁放到碗里面，然后加入精盐和味精搅拌均匀，在放入淀粉一起搅拌，拌匀后腌制15分钟。
（2）将胡萝卜洗干净，然后把胡萝卜切成菱形块的薄片，葱洗干净切成葱花放在碗里面，然后把鸡蛋打到碗里面加入精盐和味精调味，再加点胡椒粉用筷子把鸡蛋打散。
（3）将西生菜清洗干净，消毒后备用。
（4）锅热后放入少许的油，然后放入胡萝卜，再放虾仁一起慢慢的翻炒等到虾仁变成红色就可以把它放在鸡蛋里面，锅再放一点油把鸡蛋和虾仁一起搅匀倒在锅里面，慢慢的翻炒，让蛋液在锅里面均匀的成熟即可。
3、虾米烧冬瓜：
材料：冬瓜、虾仁、香菜、油、盐。
做法：
（1）冬瓜去皮去瓤切大块。
（2）虾米用清水冲洗干净沥干备用。
（3）香菜洗净切小段。
（4）锅中放少许油，油热后放入冬瓜翻炒均匀。
（5）倒入一碗清水没过冬瓜，水沸后放入虾米，焖煮8—15分钟。
（6）加少许盐调味即可出锅。
4、西兰花炒虾仁：
材料：虾仁（红）100克、西兰花100克、大蒜15克、辣椒（红，尖，干）15克、料酒15克、精盐3克、花生油10克。
做法：
（1）西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小；
（2）在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水；红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用；
（3）将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒；
（4）放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味即可。
下载本文