1、发面。温水中放入酵母，倒入面粉中，揉成团，三光后(手光，盆光，面光)盖起来发酵。发酵三小时。
2、做馅。把核桃，花生，芝麻炒熟，炒的时候先放核桃，然后花生，最后芝麻，不要炒焦，生一点没关系。把核桃花生芝麻放一起加四勺白砂糖，放料理机里打碎，多打几遍，细一些口感好。打完放猪油三勺，搅拌均匀。
3、包前准备。 这时候面发好了，加入一勺猪油，如果太粘添一些面粉。把面团搓成一个个小剂子。 馅搓成一个个小球球。
4、小剂子擀成皮，把馅料球包裹住，用模具压成型。没有模具可以直接轻轻搓圆就可以了。
5、二次发酵。做好发酵二十到三十分钟，不再发酵一次做出来的比较小。
6、上锅蒸。蒸的时候垫片上面涂薄薄一层食用油就不会粘，或者用湿纱布垫下面。水烧开大火蒸6到8分钟。火大六分钟就可以了。蒸熟火关了闷一分钟，降温些许再拿出来，一定要马上取出，太久会变味。
下载本文