1、当归煮蛋在冬天服用会比较好，因为冬天是一个进补滋补的季节，所以冬天吃当归鸡蛋最好。需要注意的是，不要在空腹的时候吃当归鸡蛋，一般建议在晚饭后的两个小时，睡觉之前的半个小时吃最佳。需要注意的是，尽管当归煮蛋具有养血、活血的功效，但是也具有活血的作用，所以不要在生理期使用。
2、当归煮蛋的做法1：选择适量的当归清洗干净之后，将药材和一个洗干净的鸡蛋、适量的冷水放入砂锅里面大火烧开十分钟左右，然后将鸡蛋捞起，去壳之后放入锅里面继续煮三十分钟，接着将去壳的龙眼放入锅里面煮二十分钟即可，接着根据自己的口味需求加入适量的红糖调味即可。
3、当归煮蛋的做法2：鸡蛋放入锅里面，加入冷水和盐搅拌一下，小火煮十分钟左右，捞出鸡蛋去壳之后与当归一起煮半个小时即可。这个方式比较简单，但是需要注意不要将鸡蛋直接放入开水里面，否则很容易出现鸡蛋炸裂的情况，此外可以在鸡蛋上面扎一些小孔，可以让当归的汁液刚好的侵入其中。
4、当归煮蛋给女性带来的好处颇多，尤其是女性在生理期之后血虚的情况会变得更加严重，此时为自己煮一碗当归煮蛋就可以起到及时补充的效果，从而改善身体血虚不足的情况。
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