在我们的生活中鲜虾是一种极其常见且营养价值高的海鲜产品，很多人会去超市购买一些鲜虾放到家里进行备用。这种鲜虾经常被很多家庭当成食材来食用，然而一些朋友在清洗刚买回的活虾的时候，发现活虾洗过之后上面有类似于胶一样的东西。那么活虾洗过之后上面有类似于胶一样的东西是什么物质呢？原来这是一种“注胶虾”，里面的胶不仅能增加虾的重量，而且还可以避免冰鲜后的虾头出现凹陷或者是塌瘪等现象，使虾看起来更饱满、新鲜。接下来就由我来介绍一下鉴别正常虾与注胶虾的方法吧。
第一步：
首先我们观看虾的头部。一般情况下正常的冻虾虾头会有扁，或是不鼓的现象，但是注胶的虾的头部非常鼓，就是膨胀得十分厉害，这种虾大多是注胶虾。
第二步：
按压一下虾的身体，按压之后正常的鲜虾会有下陷的感觉，一时半会也难以鼓起来，但是注胶虾被按压之后，会有很明显的反弹并且反弹时间短，反弹效果明显等。
第三步：
我们还可以把虾头扒下来好好观察一下虾头，正常虾被冻后头有红色。如果虾头被冻成了一团，不像正常的虾脑的话，一般都是注胶虾。
第四步：
我们再剥皮看看正常的虾皮剥起来会有连感，然而注胶虾因为有胶，所以更容易让肉与皮分离开来。
需要注意的是注胶虾一般摊贩使用的是食用明胶，通常不会对人体健康造成伤害，若是注胶虾添加的是工业用胶，就可能含有重金属以及致癌物。
下载本文