格力冰箱零下五度不结冰，是因为其采用了目前世界上较为先进的高端冷冻技术：微粒子冻结技术，可以让食物在零下5°C不结冰，也就是“瞬冷冻”。这一功能是对食品进行瞬间微粒子冻结，保护食物细胞组织和原有营养成分不被破坏的一项领先的保鲜技术。
它可以使冰晶粒子均匀渗入食物细胞，保护食物细胞组织不被破坏，并能抑制食物的结霜、变色现象，防止冻伤，起到极好的保鲜效果，经过瞬冷冻的食品在烹饪后仍然可以保持口感和营养如新。在正常气压下水过了0度以下就会结冰，这是常识。从物理现象上来说就是使物质达到过冷却状态，即任何液体的温度下降到该物质固态的正常的冻结点以下，而不冻结的现象。简单来说，就是达到了开始冻结的温度，但并未完全冻结的状态。在这一技术下，能够保证精确的控温水平，物质得到充分的过冷却度（物质的冻结点和过冷却到达的温度的温度差），并维持一定的时间，在此时间段内就可以观察到-5度不结冰现象。
冰箱冷冻保鲜的原理是利用水分冻结来抑制微生物的生长繁殖，延缓食品及微生物中的各种生化反应，抑制各种酶类的活性，以达到保藏食品的目的。普通冰箱在冷冻食物时，于其内部形成的针状结晶，会杀死营养细胞，所以，普通冰箱只能保证食物不变质，但破坏了食物的营养，不能满足人们对健康家电的需求。而-5℃不结冰技术，瞬间结冻并使水分均匀结成冰晶微粒子，不会刺破细胞壁，在保存食物不变质的同时，避免了营养的流失。
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