传统酿酒有利润，但利润低。
1、传统酿酒技术，从粮食到成品酒要经过将近10道工序，操作难度与劳动强度大，成本高，利润低，而且传统酿酒季节性强，只能在春天和秋天酿造;
2、传统酿酒设备的冷却性和密封性不好，出酒时的温度高，酒分子和酒中的香味物质易挥发，导致出酒率不高，产品质量不稳定，利润降低;
3、传统酿酒设备在蒸酒时是直接加热，火候稍有控制不好，容易糊锅，影响酒的口感，从而导致传统酿酒的利润大幅度降低。
