红烧茄子的家常做法总共有三个步骤，下面是具体操作：
1、茄子洗净切成小块后放到盆里，放一小勺盐，腌制10分钟左右；
2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀，再用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；
3、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁，然后翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！
以上就是小编的分享了，希望能够帮助到大家。
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