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新锅买来怎么开锅才不粘锅
2021-11-08 09:59:40 责编:小采
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新锅怎么开锅?让我们一起了解一下吧。
1、用流动热水洗净锅身擦干水分,尤其是锅底,然后把锅放在灶上,用小火烘干。

2、用一块生猪肉下锅,以打圈的方式不停的擦拭,使溢出的油脂均匀的布满整个锅面,

3、接着整个锅离开灶火,倒去黑色的猪油用厨用纸擦干净。生肥猪肉表面焦硬后,可用刀将其表层切去,继续擦,每多擦一轮,就会比之前更干净。如此操作直到生肥猪肉不再变黑即可,反复操作大约3到4次左右即可。用热水冲洗干净,擦干水分,放在灶上烘干,用厨用纸抹上一层薄薄的植物油。

开锅的原理是锅经过高温煅烧,表面形成一层致密的氧化膜(就是那层黑黑的),以达到不粘的效果,而加入的油脂会填充铁锅氧化膜中缝隙,即强化了不粘性,又隔绝了空气防止氧化膜进一步氧化成铁锈,一举两得。另外,旧锅因为使用不当,导致表面生锈,也可以用这种方法来保养,但是一定要先用钢丝球将表面的铁锈完全除干净。

今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。

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