煮鸡蛋冷水下锅还是热水？让我们一起了解一下吧。
煮鸡蛋时要一定要冷水下锅，这样一起受热，这样就能避免蛋壳破壳，蛋清也不会流出来，而且煮出的蛋才好吃，如果热水下锅，鸡蛋受到冲击极易破裂，另外由于内外受热不均，极易夹生。
它的正确做法是冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟，停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。
今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。
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