第一、 把羊肚菌洗干净稍微泡软，不要泡久，泡久会失去营养，火腿和鸡蛋准备好

第二、 把羊肚菌沥干水，泡着的水不要倒掉，放着备用，羊肚菌切成丁备用

第三、 鸡蛋加入生抽，蚝油，少许水拌匀备用

第四、 锅中倒入适量油，油热加入羊肚菌炒香后加入少许水焖至收干

第五、 火腿切成片，放入锅中，稍微翻炒到有香味

第六、 再把蛋液倒入锅中，中小火慢煎，这样的鸡蛋煎出来更好吃

第七、 慢火煎到鸡蛋凝固即可盛起装盘

第八、 美味营养的羊肚菌火腿煎蛋就完成了