斗鸡需要吃牛肉才会打架凶。

斗鸡需要鸡在打架时有很强的力量，给斗鸡喂食肉类食物会增加斗鸡的力量，使斗鸡在争斗中更有力量和耐力。同时，在选取斗鸡时，应该更加注意斗鸡的力量和耐力。在斗鸡的先天身体素质的基础上，加上后期的喂养，才会使斗鸡更凶。

通过给斗鸡喂吃牛肉，增加了斗鸡的力量，斗鸡在打架时才更凶。