要将河虾剪去尖嘴，否则吃的时候会扎嘴；用淡盐水很容易将虾清洗干净；河虾尽购买活的，没有活虾购买青色的，不要购买虾体颜色发白、虾身发软、头身分离的河虾；韭菜炒河虾是道补肾壮阳的菜，由炎症和上火的症状不适合食用。