鲍鱼蛋白质含量很高，鲜品可食部分蛋白质24%，干品含蛋白质40%，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。