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学习西餐有哪些方式基本功说一下
2022-10-02 10:07:23 责编:小OO
文档

1、去酒店学习西餐,好好工作,有付出才会有回报。

2、跟着师傅学,对师傅要尊重,有礼貌,要仔细学习和观察,做到勤快,任劳任怨。

3、看书学习,认真钻研。

基本功:西餐学习就是先学会菜单的中英文,记住各种汁酱,有基本的刀工,记住西餐原材料。学习基本常用西餐的汤,各种海鲜、牛肉、猪肉、鸡肉的常用部位和分档以及各种烹饪方法。西餐的主要特点是主料突出,形色美观,口味鲜美,营养丰富,供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、

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