除内脏盐水浸泡法：不除鳞、不水洗情况下，把内脏取出，将鱼放入10%的盐水中浸泡即可。
热水处理法：鱼去除内脏后，放入80~90度开水中，稍停便捞出，此时鱼皮变白，再放置冰箱冷藏储存。
冷冻处理法：将杀好的鱼冷冻在冰箱里即可，最长可以放9个月，能最大程度上减少变质变味情况的发生。
鱼的营养价值：鱼的第一个营养价值，能够为机体提供优质的蛋白质，因为经过测算，鱼肉当中粗蛋白质的含量大约在17%-20%之间。而且鱼肉的蛋白质易于消化吸收，氨基酸的组成相对也会比较合适，因此适当的吃鱼肉对于补充机体蛋白质方面很好，营养价值非常高。鱼的第二个营养价值，能够为机体补充多不饱和脂肪酸，而多不饱和脂肪酸在调节脂代谢方面的积极作用会非常的明显。因此对于高脂血症的人，适当的食用鱼肉能够起到很好的调节血脂水平的作用。
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