一、立秋后汤润肺降火

三类人群不宜贴秋膘

夏公旭副主任中医师特别提醒以下三类人，“贴秋膘”要特别注意食材的选择和“贴秋膘”的技巧。

1、脾虚患者。脾虚的人常常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹 泻、面色萎黄，这类朋友进补前不妨适度吃点健脾和胃的食物，以促进脾胃功能的恢复，如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等都是不错的选择。食粥能和胃、补 脾、润燥，因此，若用上述食物煮粥食用，疗效更佳。

2、胃火旺盛者。平素嗜食辛辣、油腻之品的朋友，日久易化热生火，积热于肠胃，表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭、便秘等。这类朋友进补前一定要注意清胃中之火。适度多摄入些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退后再进补。

3、老年人及儿童。由于消化能力较弱，胃中常有积滞宿食，表现为食欲不振或食后腹胀。因此，在进补前应注重消食和胃，不妨适量吃点山楂、白萝卜等消食、健脾、和胃的食物。

立秋后不能任性吃西瓜了

在很多地方的立秋节气上，有着“啃秋”的习俗，不少老南京至今还保留着这一传统。 南京城里的人在立秋日买个西瓜回家，全家围着啃，就是啃秋了，据说可以不生秋痱子。“啃秋”在有些地方也称为“咬秋”，寓意炎炎夏日酷热难熬，时逢立秋， 将其咬住。但是专家提醒，“啃秋”最好不要吃冰西瓜。南京市中西医结合医院食疗药膳门诊王东旭副主任中医师介绍说，立秋过后，西瓜渐渐归属于反季节水果， 立秋后，气候逐渐转凉，人体消化功能下降，肠道抗病能力减弱，胃肠道对寒冷的刺激非常敏感。如果贪吃凉西瓜就容易引发胃肠道疾病，或者使原来的胃病加重。 所以，“啃秋”的时候不能再像夏季那样多吃冰西瓜了。

立秋后不妨喝三汤

随着立秋节气的到来，天气逐渐开始干燥，中医认为燥邪最易伤肺，所以感兴趣的读者朋友不妨试试南京市中西医结合医院王东旭副主任中医师推荐的立秋三汤食疗方，有助于润肺降火哦。

莲子百合汤

做法及功效：莲子15克、干百合15克、鸡蛋1个、白糖适量。将莲子去芯，与百合同放在砂锅内，加适量清水，文火煮至莲子肉烂，再加入鸡蛋、白糖。鸡蛋煮熟后即可食用。可补益脾胃、润肺，宁心安神。

雪梨银耳汤

做法及功效：雪梨1只，水发银耳30克，贝母5克，白糖适量。将水发银耳去根、去杂洗净，撕成小片;将雪梨去皮、去籽，切成多块。将银耳片、雪梨块、贝母、白糖同放在炖皿内上笼蒸30-40分钟，取出，即可装盘食。此汤滋阴清肺、消痰降火。

芝麻木耳汤

做法及功效：把10克左右的黑芝麻炒熟，与用温水发泡好的木耳一起放在锅里，加水煎煮，煎煮好可加一点白糖，分几次食用。芝麻具有良好的润燥作用，尤适用于大便干燥者。 杨璞

二、9款秋季清燥润肺汤

1、沙参百合润肺汤

材料：北沙参15克，百合30克，无花果5个，猪瘦肉18克，陈皮1片。

做法：先将无花果洗干净，对半剖开。猪瘦肉洗干净，飞水，北沙参、陈皮、百合洗干净。将所有的材料一齐放进已煲滚的水中，继续用中火煲约两小时，加少许盐调味，即可饮用。

功效：北沙参、百合和无花果都有养阴润肺、润燥清咽的作用，加上营养滋阴的猪瘦肉和行气健脾、燥湿化痰的陈皮，又可滋润喉咙，保护声带，通畅大便。

2、马蹄百合炖鹧鸪

材料：马蹄5~7个、百合30~40克、鹧鸪1~2只、猪瘦肉50~100克，生姜3片。

做法：马蹄去皮、切对半;百合稍浸泡;鹧鸪宰洗净;猪瘦肉洗净，切小方块。一起下炖盅，加入热开水1000毫升(约4碗量)，加盖隔水炖2个小时便可。进饮时下盐。

功效：润肺清燥、养胃生津。

3、白菜干北杏腊鸭肾蜜枣汤

材料：白菜干300克、北杏15克、腊鸭肾4个、蜜枣5个、瘦猪肉120克。

做法：白菜干用清水浸软，洗净，切段;北杏蜜枣用清水稍浸泡，并去芯、去核;腊鸭肾洗净，用温开水稍浸泡，切厚片;瘦猪肉洗净。然后一起放置瓦煲内，加入清水1200毫升(约12碗水量)，武火煮沸后，改用文火煲2～3个小时，调入少许盐便成。

功效：白菜干有润肺燥、清肺胃热的作用。北杏有止咳平喘、宣降肺气的作用;腊鸭肾有养胃生津、消食健脾的作用;蜜枣功能益气生津、润肺;猪瘦肉有滋阴燥生津作用。合而为汤，能清燥邪、滋阴液、养胃津、润肺燥，则肺燥咳喘可愈，胃燥渴饮可止，肠燥便秘可通。

4、西洋菜排骨汤

材料：西洋菜500克、排骨500克、生姜3～4片、蜜枣2枚、调料适量。

做法：将排骨用开水洗干净，蜜枣洗净、去核、稍浸泡，西洋菜洗净，将各种材料放入瓦煲内，加清水，武火煲沸后改为文火煲30分钟，调味即可。

功效：西洋菜有清燥润肺、化痰止咳和利尿等功效，排骨含有蛋白质和丰富的钙与磷，对促进儿童身体的生长发育及防止老年人骨质疏松有一定作用。此汤对肺热咳嗽者有辅助治疗作用。

5、白茅根雪梨猪肺汤

材料：鲜白茅根200克，雪梨2个，猪肺1副，陈皮5克。

做法：猪肺洗净切块，放入开水中煮5分钟，捞起冲洗干净;雪梨切块，去心和核;白茅根切短。陈皮用水浸软，与猪肺、雪梨、白茅根一齐煲，用文火煲2小时即可。

功效：清热润肺、化痰止咳、凉血、助消化。用于秋季身体燥热、流鼻血、咳嗽，或干咳无痰，或痰中带血、痰稠黄浓、喉痛、声音嘶哑、唇舌干燥、便秘。又适宜肝炎、肝硬化、气管炎及肺炎患者饮用。

6、罗汉果白菜干汤

材料：罗汉果13-12个，白菜干50克、瘦肉100克。

做法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。

功效：养阴清肺、润燥化痰。罗汉果甘、酸，性凉，有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效，白菜干是以“甜、软、甘”着称的白菜晒干而成，有消燥除热、通利肠胃、下气消食的功效，是广东民间常用的煲汤煲粥的材料。

7、雪梨橄榄瘦肉汤

材料：橄榄15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个、姜2片。

做法：将瘦肉洗净，飞水切块;雪梨洗净切片后与橄榄、蜜枣放入炖盅加清水250毫升，隔水炖2小时。

功效：橄榄味甘酸性凉，能清肺利咽生津，化痰醒神，解酒毒;雪梨、猪肉皆能清热解暑润燥。合而为汤能清肺利咽，生津润燥。适用于咽喉肿痛，声音嘶哑，烦热口渴，痰多咳嗽或干咳无痰等肺胃热盛等。

8、麦冬甲鱼汤

材料：麦冬15克、枸杞10克、玉竹10克、甲鱼(又称鳖)250克;白酒两小匙、盐一小匙。

做法：将甲鱼宰杀洗净，热水汆烫出水切块加水炖煮1小时，另将药材用水冲洗后放入沙锅中，再将调料入沙锅，加入盐和白酒，用文火炖30分钟即可食用。

功效：麦冬养阴生津，枸杞滋补肝肾，以明目乌发见长;玉竹性寒，能润泽肤色;甲鱼营养丰富，有滋阴、清热、凉血之效，被誉为阴性食品中的佼佼者。此汤具有养阴生津、滋补肝肾、明目乌发、美白祛斑、润泽肌肤的功效，非常适合皮肤干燥的人饮用，特别是女性。

9、陈川茯苓炖瘦肉

材料：川贝5~8克，陈皮10克，茯苓15克，瘦肉150克，食盐适量。

做法：先将瘦肉冲洗干净，然后与川贝、陈皮、茯苓一同放进炖盅里，加水500毫升，隔水炖2小时，最后加入适量食盐调味。

功效：川贝润肺止咳、清热化痰平喘;陈皮理气健脾、润燥化湿;茯苓利水渗湿，健脾宁心。此品适合肺虚久咳、痰多的人食用。

三、秋季炖汤白萝卜润肺解肺热

主题：火腿香菇白萝卜汤

食材：火腿150克，香菇50克，白萝卜250克，生姜、葱、食盐、食用油、水、香油适量

做法：

1、将火腿切薄片，香菇去蒂后洗净，在伞面上切十字花刀，白萝卜洗净去皮后滚刀切块备用，生姜切片，葱切葱花备用；

2、炒锅中下入少量食用油，油热后下入姜片与火腿片快速翻炒至炒出香味后下入一碗到一碗半水；

3、水沸后下入香菇与白萝卜块，大火煮沸后转中火再煮一刻钟，根据口味喜好加入少量食盐与香油调味，关火盛出后撒少量葱花即可食用。

食神营养提示：

一、秋季吃白萝卜清肺热又润肺

白萝卜属于十字花科蔬菜，也是人们日常生活中最常见的根茎类蔬菜之一。至今种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。中医认为，白萝卜色白属金，对应五脏中的肺，其性甘平味辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效，主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等。白萝卜的吃法也非常多，不但可以用于凉拌、炖汤等，还可以与莲藕或雪梨等搭配榨汁饮用，也可以搭配鱼腥草与冰糖熬制糖水饮用，对消化和养胃有很好的作用，还能润肺止咳。如果出现咽干咽痛的症状，也可以捣碎后与生姜汁混合后服用，能够有效缓解咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑等。

从西医营养学的角度来说，白萝卜中含有丰富的维生素C。维生素C能防止皮肤的老化，阻止黑***斑的形成，保持皮肤的白嫩。此外维生素A和维生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以预防老化及动脉硬化等。而白萝卜作为十字花科蔬菜的一种，其防癌抗癌的功能也获得临床证实。白萝卜含有的木质素能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝胺，具有防癌作用。

二、白萝卜叶食疗功能也很强不要随意丢弃

许多蔬菜有价值的部位都被人们毫不犹豫地舍弃，殊不知，扔掉的其实是非常有营养价值的部位，其中萝卜叶(也就是俗称的萝卜缨)就是其中之一。不但萝卜本身能够清热润肺，白萝卜叶也有助于消食理气，化痰止咳，与生姜搭配可止咳化痰止呕。此外，白萝卜叶中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，丰富的膳食纤维也有助于促进肠胃的蠕动，消除便秘，起到排毒的作用，从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。白萝卜叶能够用来煮汤、凉拌、炒菜，还可以洗净后晒干，加少许蜂蜜做成可口的萝卜叶茶！

四、秋季10大食物润肺清热

1.百合，清心养神

百合味甘、性微寒，归心、肺经，具有养阴润肺、清心安神、润肺解渴、止咳止血、开胃安神的功效。适用于阴虚久咳，惊悸、失眠、多梦，精神恍惚等症状。

2.梨，生津润燥

生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。梨是最常见的清肺食物，可以将它蒸着吃，可以煮汤，还可以捣泥成梨糕，可清肺，治疗咽喉痛，效果极佳。

3.白萝卜，清肺润喉

白萝卜是中医食疗经常选用的，生吃效果好，榨汁效果更佳。而且其中含有的辣味成分可抑制细胞的异常分裂，进而预防癌症发作，萝卜还有杀菌、增进食欲和抑制血小板凝集等作用。萝卜中含有的大量膳食纤维和丰富的淀粉分解酶等消化酶，能够有效促进食物的消化和吸收。

4.银耳，补气补肾

银耳被称为“穷人的燕窝”，燕窝虽补，但价格昂贵，而银耳无论颜色、口感、功效都和燕窝相似，价格便宜。银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。

5.柿子，消痰止咳

柿子性寒，能清热、消痰、止咳，故热咳者宜食之。据近代药理试验观察，柿子确有祛痰和镇咳效果，且祛痰作用强于镇咳。

6.豆腐，清热润燥

《医林纂要》云：“豆腐清热，止咳，消痰。”凡咳嗽属于风热或肺热者尤宜。亦可选用豆腐皮1张，冰糖适量，加水煮熟后食用，对肺热咳嗽也有治疗效果。

7.薄荷，润肺止咳

味辛性凉，善于疏散外感风热。《滇南本草》中说它“治伤风咳嗽”，实为风热咳嗽。《简便单方》中也介绍单用薄荷能“清上化痰，利咽膈，治风热。”故凡风热感冒咳嗽或肺热咳嗽之人，以薄荷代茶饮颇宜。

8.竹笋，清热化痰

性味甘寒，有清热化痰作用。如《本草求原》中说：“竹笋，甘而微寒，清热除痰。”《随息居饮食谱》亦云：“笋，甘凉，开胸消痰。”因此，风热咳嗽或肺热咳嗽之人，最宜食用。

9.无花果，去火消哑

除生食外还可以加工成为果干、蜜饯、罐头等。无论干鲜无花果均可入药。咽喉肿痛时，吃上几颗会减轻疼痛，很快恢复。肺热、声音嘶哑时，服用冰糖水煎无花果，可起到去火消哑的作用。

10.橄榄，清肺生津

橄榄有清肺、利咽、生津、解毒之效。嗓子痛时含服些青橄榄，可使咽喉清爽，如与鲜萝卜煎服效果更好。橄榄经蒸馏后的液体称橄榄露，可用于治疗咽痛、咳嗽、烦躁等症。