可以吃，但是不建议直接食用。
山竹是一种热带水果，果肉味道酸甜，营养丰富，其中含有丰富的维生素、膳食纤维、蛋白质、糖类以及多种矿物成分，营养价值很高，很多人在食用山竹的时候会将皮扔掉，其实山竹皮中同样含有丰富的纤维素、单宁酸等成分，具有很高的药用价值，在泰国常作为传统医药使用，所以山竹皮是可以吃的，但是一般不建议直接食用。
山竹皮什么味道山竹皮中含有丰富的单宁成分，也就是鞣酸，所以它的口感十分涩的，而且没有明显的甜味和酸味，十分难以下咽，所以一般它是不直接食用的，而是将它进行加工处理后作为药物入药用或日常保健用。
山竹皮怎么吃步骤：
1、先将山竹皮中残余的果肉清理干净，然后用清水洗净，沥干水分。
2、然后将山竹皮放在烈日下或烘烤机中干燥。
3、取3片左右山竹皮放入茶壶中，剩下的山竹皮可以放在玻璃罐中密封保存。
4、在茶壶中加入适量清水，开火熬煮30分钟左右。
5、滤渣，取汁，代茶饮用。
6、山竹皮味道比较涩，建议根据自己的口味加入适量蜂蜜调味。
山竹壳的功效与作用改善粉刺山竹皮中含有单宁酸成分，它具有一定的镇静收敛作用，将山竹皮放在皮肤上涂抹可以有助于促进肌肤的新陈代谢，对皮肤粉刺、生疮等肌肤问题有较好的改善作用。
抗菌消炎山竹皮中含有的单宁酸等成分可以与真菌、细菌等微生物的蛋白质发生沉降反应，使其蛋白质凝固，从而帮助杀死真菌、细菌等微生物，对于痢疾、肠炎等消化道疾病有一定的辅助治疗作用。
清热降火山竹皮具有清热降火、生津止渴的作用，服用山竹皮可以帮助改善口干舌燥、便秘、小便黄赤等上火症状。
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