1、用料：桑葚干750g、黑糯米500g、安琪甜酒曲一包。
2、黑糯米提前浸泡一个晚上，蒸锅放水烧开后将浸泡好的糯米入锅蒸笼布上蒸30分钟。
3、蒸好的米饭盛到面包桶内，面包桶和盛饭的勺子必须清洗干净，开水消毒。
4、蒸饭的同时将桑葚干冲洗干净。
5、用料理机打成浆，煮沸备用。
6、待米饭和桑葚浆冷却至30度左右，加在一起搅拌均匀，再放入酒曲拌匀。
7、面包桶插上电源，启动米酒程序。待米饭凝固时，用擀面杖在中间捣一个酒窝，方便观察出水情况。
8、24小时后米酒发酵情况，有少量出水。
9、面包机连续发酵72小时，酒窝和米饭中间会咕噜咕噜地冒出泡泡，可一直发酵到味甜可口有酒香味即可。
10、用干净消毒的容器装好放冰箱存放，随取随用。
下载本文