扁豆是我们饭桌上常见的菜肴，比如青红椒烧扁豆等，菜中有红有绿，颜色鲜艳。那么，您今天的菜谱上是否就有扁豆呢？其实，扁豆的价格不贵的，并且，扁豆也是很不错的菜肴的，得到很多人们的喜爱的，但是，扁豆的成分有什么呢？扁豆的功效及食法有哪些呢？
扁豆是一种一年生草本植物，茎为蔓式，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯。种子白色或紫黑色。嫩荚是普通蔬菜，种子可入药。另外，由于扁豆形状扁平弯曲，像一把刀，所以人们也叫它刀豆，扁豆长度最长有厘米。
然而，的成分有什么呢？
扁豆含豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖、水苏糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、淀粉、氰甙、酪氨酸酶等。豆荚含哌啶酸-2(Pipecolic acid)。含蛋白质、维生素B1.及C、胡萝卜素，并含蔗糖、葡萄糖、水苏糖、麦芽糖及棉子糖;另含1-哌可酸及具有毒性的植物凝集素。另含豆甾醇、磷脂等。
现在，您对于扁豆的成分有什么是有一定的了解了，您在平时的生活上可能没有注意到扁豆的成分是有这么多的，不过，扁豆的功效及食法有哪些呢？
1、扁豆红枣汤：具有润肺止咳的功效。可用治小儿百日遇高温时可被破坏，故应加热食用。
2、扁豆胡萝卜粥：具有健脾和胃，顺气消积的功效。适用于胃肠不和，食少呕逆，慢性腹泻等病症。
3、扁豆山药羹：具有健脾化湿止带之功。适用于脾虚有湿，带下量多等病症。
扁豆红枣汤扁豆：具有润肺止咳的功效。可用治小儿百日遇高温时可被破坏，故应加热食用。
以上的为您推荐的扁豆的食用方式和其功效的话，相信您现在有很好的认识了，另外，温馨的提示您，扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用的。
扁豆的成分有很多的，并且有很多的成分对于人体是有很好的帮助的，当然，您在食用扁豆的时候，希望您要注意扁豆一定要煮熟以后才能食用的。
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