二者的主要区别如下:
第一、 叶黄素和叶黄素酯的主要成分不一样:其中叶黄素是一种类胡萝卜素,化学式为C40H56O2而叶黄素酯可分为反式叶黄素酯和顺式叶黄素酯,基本都以全反式分子构型为主,其中全反式叶黄素酯又可分为:叶黄素单酯和叶黄素二酯。
第二、 叶黄素和叶黄素酯的外观不一样:其中叶黄素的外观是菱格状鲜艳黄色晶体而叶黄素酯的外观是深红棕色细小颗粒。