材料
蛏子,干辣椒,花椒粒,花椒粉,盐,葱,姜,蒜,黄酒
做法
1、蛏子洗干净,倒进烧开的水中焯一下(水开时可加一点黄酒),壳子打开就马上捞出
2、去掉蛏子肉边缘的一圈黑线,沥干水分
3、蒜切碎粒,姜切丝,量比正常做菜要多一些
4、热锅冷油,放干辣椒,花椒粒,姜,蒜,小火爆香
5、倒入沥干的蛏子,大火爆炒几下,喷少量黄酒,放盐和花椒粉,撒小葱,起锅
麻辣海蛏子的做法
麻辣海蛏子:
主料:
蛏子1000克
辅料:
生抽20毫升 白酒50毫升 白糖2克 青椒2个 色拉油25毫升 葱20克 蒜2瓣 干辣椒8个
做法步骤:
1)蛏子洗净后让其吐净泥沙,洋葱和柿子椒洗净后切大块备用
2)姜切片,干辣椒和葱切大段
3)锅热后放油,下花椒炸香
4)放入香水鱼调料、姜、蒜、葱、葱头煸香
5)放入蛏子、生抽、白酒翻炒片刻放入少许水,加入醋、白糖翻炒至手干汤汁即可
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