清朝状元林召棠用肉圆、牛肝、猪粉肠作成三及第粥。
相传后来蕉岭秀才古远才把这个名称吸纳过来，经改良用猪脊顶肉、猪肝、猪粉肠为食材，煮成汤就变成了美味的三及第，经世代相传已有近200年的历史。
三及第的来历
相传，清朝时，广东林召棠中状元回乡拜祖，他每天都喜欢用猪肝、猪肉和猪粉肠熬汤而食。有一天，一位退居广州的御史前来探访林召棠，刚巧林状元正在喝汤，御史便问他喝的是什么汤。林召棠知道老御史盼望儿子能科场高中，因此指着那汤恭敬地回“及第汤。”御史喝过及第汤后，回到家里便命厨人依法炮制，精心熬制及第汤给儿子吃。
后来，他的儿子果然高中状元，御史大喜过望，逢人便讲及第汤的好处。因为在科举取士时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第，后人就把用猪肉、猪肝、猪粉肠三种猪内脏比作三及第，三及第汤也由此得名。
三及第的来历
旧时科举考试，在科举中连中秀才、举人、进士，称为三及第。清朝状元林召棠用肉圆、牛肝、猪粉肠作成三及第粥，相传后来蕉岭秀才古远才把这个名称吸纳过来，经改良用猪脊顶肉、猪肝、猪粉肠为食材，煮成汤就变成了美味的三及第，经世代相传已有近200年的历史。
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