材料 牛肚、牛肠各300克，牛肉（腱子肉）200克，牛肉汤1千克，鲜蘑菇80克，鲜香菇 30克，金针菇150克，豆腐100克，西葫芦200克，茼蒿30克，洋葱 25克，青蒜30克，红辣椒、青辣椒各50克。
调料
白面50克，盐10克，大葱30克。
酱料
蒜泥、葱花、辣椒酱、辣椒面各30克，姜末、酱油各15克，白糖8克，盐5克，胡椒面3克。
做法
1、牛肚入沸水大火汆2分钟，捞出刮净表面黑膜。
2、刮去牛肠脂肪，用白面和盐搓揉洗净。
3、锅入肉汤、牛肚、牛肠、腱子肉中火烧开，改小火煮30分钟，捞出牛肠、牛肚、腱子肉肉汤撇去油块，用纱布过滤。
4、牛肚切长6厘米、宽3厘米的片牛肠切长5厘米的段腱子肉切长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的片牛肚、牛肠、牛腱子肉加酱料拌匀。
5、鲜蘑菇撕成重约5克的块香菇去蒂斜刀片厚0.5厘米的片金针菇去蒂，切长6厘米的段豆腐切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的块青蒜切长5厘米的段洋葱切丝西葫芦切厚0.5厘米半圆形片大葱、红辣椒、青辣椒切圈。 6、将所有原料摆放在锅仔内，浇上过滤的肉汤小火煮15分钟，上桌后再放入茼蒿。
清汤牛肚肠子家常做法
材料：
牛肚500g、葱末20g、蒜末20g、葱段一段、盐2勺、味精2勺、白胡椒适量
做法：
1、两买来的牛肚洗干净，切成长条。
2、两买来的牛肚洗干净，切成长条。
3、锅中放油，油热了后放葱末蒜末煸香。放水烧开后将牛肚放入锅中。放料酒，味精，盐调味。大火烧开后转小火，20分钟。
4、出锅后加入白胡椒，这个汤可好喝了。
清汤牛肚肠子家常做法
主料:
白萝卜适量
牛肚适量
辅料:
香菜适量
调料:
姜片适量
盐适量
白萝卜牛肚汤的做法步骤:
1、半成品的牛肚和牛丸汤备用。
2、两个小点的白萝卜和香菜备用。
3、牛肚改刀切小块。
4、白萝卜去皮洗净切滚刀块。
5、切好的牛肚放入砂锅中。
6、倒入牛丸汤，大火煮开转小火煲20分钟。
7、20分钟后放入白萝卜和姜片。
8、香菜洗净切细。
9、煲至白萝卜断生，出锅前少许盐调味。
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