羊肉炖豆腐的做法步骤
用料
料酒 1勺
盐 克
葱 根
姜 n片
蒜 6瓣
羊头1颗
羊油
香菜 1根
老豆腐 1斤
步骤 1
羊头肉洗净焯水，去血沫备用
步骤 2
锅中加入葱、姜片、料酒、羊头肉大火煮开小火慢炖七成，熟后捞出备用
步骤 3
起锅熬制羊油，加入辣椒粉，凉后待用
步骤 4
羊肉放置凉透后切块，豆腐切块，一同放入锅中，加入盐调味，小火慢炖二十分钟
步骤 5
关火锅中加入羊油，香菜就好了。
如何做羊头肉炖豆腐
材料准备：羊头肉、豆腐、葱、姜、蒜、八角、香菜、干辣椒
烹制流程：
1、羊头肉（买的熟的，做菜的速度快一些）切成5cm长0.5cm宽的长条 备用
2、豆腐切块，备用
3、锅内倒入适量油，烧热
4、放入八角、葱姜蒜，干辣椒炒至香味
5、倒入切好的羊头肉，翻炒2分钟
6、加适量水，待水烧开后放入豆腐
7、水再次烧开，中火炖几分钟（3min左右即可），滴几滴香油，出锅（记得放盐）。
小窍门&温馨提示
1、其实这汤您可以根据自家的口味进行调味，米家只用盐，喝起来也很美。
2、大蒜根据自己的情况，不喜欢可以不放，或者换成葱白也可以。
3、肉片焯水时，如果有时间，可以将浮沫打去，原汤留用，整天都感觉急匆匆的上班妈妈们可以不要了。
4、因为是纯瘦肉，加些植物油可以让肉口感更好些，避免发柴。
如何做羊头肉炖豆腐
步骤 1
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姜切丝，葱切片，蒜切片
步骤 2
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羊头肉是买的现成的，从冰箱取出直接用就可以，化不化冻都行
步骤 3
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豆腐切5毫米厚的条
步骤 4
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锅内放油，烧热后放花椒，炒出香味后将花椒撇出，然后下葱姜蒜，炒出香味后直接下凉水。
步骤 5
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凉水直接下羊头肉，加两汤勺料酒，一汤勺生抽，大火烧开，转小火慢炖15-20分钟
步骤 6
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加入豆腐条，继续炖10分钟左右，放两茶匙盐，出锅
步骤 7
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出锅后撒入小葱和香菜，依个人口味可加入白胡椒粉或者香醋
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