法律分析：

对于商场和超市来说，与商品的供应商签订好供货合同是十分重要的，例如产品质量的确定，对消费者要求的处理时间、方法，有关费用的承担，对商场或超市的损失赔偿等，都需要在有关的合同中做出明确的约定，以预防纠纷，并保证问题得到及时、妥善的处理。在经营中除了严格把握产品的质量外，对于一些没有产品质量保证的产品，对供应商的产品质量和企业资信情况的考察也是非常重要的，同时也需要签订好有关的合同。对于一些新的供应厂家或新的产品，让厂家支付一定金额的质量保证金也是一个可取的办法。

法律依据：

《企业经营范围登记管理规定》 第五条 申请许可经营项目，申请人应当依照法律、行政法规、国务院决定向审批机关提出申请，经批准后，凭批准文件、证件向企业登记机关申请登记。审批机关对许可经营项目有经营期限限制的，登记机关应当将该经营期限予以登记，企业应当在审批机关批准的经营期限内从事经营。申请一般经营项目，申请人应当参照《国民经济行业分类》及有关规定自主选择一种或者多种经营的类别，依法直接向企业登记机关申请登记。