京式绿豆糕的做法家常做法，让我们一起了解一下吧。
1、将200克绿豆面装入小盆中，入蒸锅蒸30分钟，蒸好的绿豆面一般硬度较高且结块。
2、将结块的绿豆面用勺背碾碎，并用勺子在绿豆面中间刨一个坑，倒入80g白糖，并在白糖上浇上适量热水。
3、待热水将白糖融化后，用勺子将白糖与绿豆面充分搅拌均匀。
4、在搅拌的过程中，部分绿豆面会再次结块，此时需要用筛子将绿豆面过筛，留在筛子上的绿豆面取出装入保鲜袋，用擀面杖擀碎后，再次过筛。
5、过筛后的绿豆面填入模具中，为了脱模方便，可以在模具内部刷一层油。
6、盖一层油纸，压平表面后入锅蒸25分钟左右，出锅揭去油纸晾凉脱模，然后切成小块食用。
拓展：京式干豆糕怎么做好吃
1、拌粉
绿豆面需要与白糖搅拌均匀拌成绿豆粉，拌出的绿豆粉要能能捏成团。
2、成型
绿豆糕成型通常是用模具，如果没有模具，也可以在蒸屉上直接成型，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，再筛上一层糕粉，然后用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜压光，取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉即可。
3、蒸制
蒸制时要注意，烧水不宜过开，以免糕色变红；蒸制的时间也要把控好，蒸的时间不够或过长都会导致口味的差异。
水晶绿豆糕的做法配方是怎样的
原料配方：
胚料：绿豆粉：蒸制特熟粉：绵白糖：花生油：芝麻油=1：0.2：0.2：0.5：0.1。
馅料：绵白糖：芝麻油：瓜子仁：核桃仁：玫瑰花=6：5：1：1：0.5。
制作方法：
1、制坯：将除油外的所有毛坯放入面团搅拌机中拌匀，然后加入油充分混合，作为外毛坯使用。
2、制馅：将所有馅料倒入面团搅拌机中搅拌均匀，然后取出备用。
3、印模：先将外坯料的一半压入蛋糕模具，然后将馅料压入模具。填充物与外坯料的比例为1:3。用手将第一层外坯料压平，用木棍轻轻敲击木模，然后将木模倒置，用木棒在模具背面敲出蛋糕体。
4、蒸制：将成型的绿豆饼按顺序排列，放入蒸锅中蒸5分钟左右。蒸好后，在蛋糕表面涂上一层芝麻油，使其油润。
5、冷却：冷却后，将涂有油的蛋糕装在包装袋中或放入保鲜盒中，然后放入冰箱。
今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。
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