黄金芽的原产地在浙江省余姚市三七市镇石步村上王。黄金芽的科名是山茶科，属名是山茶属，黄金芽属于光照敏感型、黄色系变异绿茶新品种。黄金芽在阳光下色泽金黄，其特点是“三黄”即干茶黄亮、汤色明黄、叶底纯黄，富含氨基酸的内蕴。
黄金芽为当地茶树群体种自然变异株、经扦插繁育而成，春、夏、秋等三季新梢呈金黄色，黄色程度随光照强弱而变化，光照减弱（遮荫或树冠下部叶片）后转绿色，全光照叶片四季呈金黄色泽。灌木型、植株半开张、小叶种、树势中等，开花量大而结实少。
黄金芽是以中叶类，中生种茶树鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、烘焙等工序制成，属稀缺品种，是珍稀白化茶树培育成的唯—黄色变异茶种，故有“茶种大熊猫”的美誉。
茶树，原名：茶，是山茶科、山茶属灌木或小乔木，嫩枝无毛。叶革质，长圆形或椭圆形。茶树的叶子可制茶（有别于油茶树），种子可以榨油，茶树材质细密，其木可用于雕刻。
茶树是多年生常绿木本植物，我国茶树品种主要性状和特性的研究，并照顾到现行品种分类的习惯，我们将茶树品种按树型、叶片大小和发芽迟早三个主要性状，分为三个分类等级，作为茶树品种分类系统。
中国茶区辽阔，茶区划分采取3个级别，即：一级茶区，系全国性划分，用以宏观指导；二级茶区，系由各产茶省（区）划分，进行省区内生产指导；三级茶区，系由各地县划分，具体指挥茶叶生产。
国家一级茶区分为4个，即华南茶区、西南茶区、江南茶区、江北茶区。
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