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牛肉最嫩的部位
2022-05-24 17:11:05 责编:小OO
文档

第一个部位:牛里脊

牛身上肉质最细嫩的部位,牛里脊莫属了,牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉,由于每头牛只有一小条,所以显得十分珍贵,堪称牛肉的上品,其最显著的特征是脂肪量极低,几乎都是精肉,而且鲜嫩多汁。

第二个部位:牛外脊

外脊肉在里脊肉的上方,扁平状长条的外形,跟里脊相比,脂肪含量更高一些,肉质软弹筋道。

第三个部位:牛眼肉

牛眼肉是牛肋骨和牛脊骨之间的一块肉,肉质肥瘦相间,有点像眼睛的形状,所以才叫牛眼肉,它的口感软嫩,和里脊肉差不多,但是脂肪比里脊肉多,吃起来鲜嫩多汁。

第四个部位:牛上脑

牛上脑肉,它的位置是牛肩部附近,这个部位很少运动到,脂肪比牛眼肉要少一些,肉质非常鲜嫩绵软,是品质很好的牛肉。

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