面包里的保鲜卡没有毒。面包里面的保鲜卡，其实是酒精保持卡的一种，也就是常说的酒精包，使用时能在被保鲜食品的周围形成一定浓度的气相保护层，鲜度保持剂并不受被保鲜食品的PH值影响。因其具有接触杀菌和熏蒸杀菌的双重效应，可抑制多种霉菌、细菌及腐败菌的滋生，从而起到良好的保鲜效果。
目前主要用于月饼、糖果、蛋糕、面包、饼干、肉干等食品中。需要特别注意的是：鲜度保持剂含有食用酒精，储运与使用过程中注意烟火，严禁接触明火，于阴凉干燥处存放，禁与有害、有毒物质混存。
