蚕豆，也称其为大豆。
我国很多地区都有栽培，以长江以南为主我们先说一下蚕豆的功效，蚕豆营养价值极高，含有丰富的蛋白质，其含量大约有30%左右，是植物蛋白的重要来源之一，蚕豆中的蛋白质具有延缓动脉硬化的作用且不含胆固醇。
蚕豆还富含矿物资及8种氨基酸，钙，铁还有糖元素等。蚕豆为全世界第三大冬季食物，也是一种高蛋白，脂肪较少的食物，有益气的功效，涩精实肠之功效，因为蚕豆性味平甘，健胃益气，还可利湿消肿。由于蚕豆中含有磷脂，胆碱类物质，所以经常食用蚕豆可以起到健脑的作用，可以有效增强记忆力。
蚕豆还有抑制癌细胞生长，因为蚕豆种含有植物凝血素的蛋白质。蚕豆所含的钙元素，比较利于人体骨骼的吸收。蚕豆皮也是一个宝，蚕豆皮中的粗纤维进入肠胃后可以使胆固醇降低，还可以促进人体肠胃的蠕动，增强消化，还可以清除肠道内一些毒素排出体内。
但是蚕豆不能生吃，蚕豆虽然营养价值极高，但是也不可吃太多，可能容易导致腹胀。蚕豆的食用方法有很多种，可以炒着吃，也可以熬粥，那么我们就来介绍一下蚕豆粥吧，蚕豆中富含很多营养元素。
那么蚕豆粥又有那些功效呢？蚕豆粥的主要食材是大米和蚕豆，具有益智补脑，益气补中，缓解便秘问题。
如果有便秘问题，每天早晨可以喝一碗蚕豆粥，既有营养，又可以缓解便秘问题，还补脑益智。
