相信大家在日常生活中常常会听到一种物质的名字吧，它就是泡发粉。尤其是一些正在学烘焙的朋友，常常会在某个烘焙步骤听见泡发粉的出现。而泡打粉和小苏打这两种东西，常常会让人傻傻分不清。然而一些朋友经常会把泡发粉当作小苏打来使用，这两个名字究竟是不是指的同一种东西呢？那么泡打粉到底是不是生活里常见的小苏打呢？那么接下来就由我来介绍一下泡打粉和小苏打是不是同一种东西吧。
泡打粉和小苏打不是同一种东西。
苏打粉，学名碳酸氢钠，俗称小苏打。小苏打是碱，不知道你还记不记得小时候在学校做的科学实验，把小苏打和醋混在一起，然后就会有泡泡冒出来。泡发粉通常应用于糕点、饼干、面包等焙烤食品制作过程中，通过受热分解产生气体，从而使成品体积膨胀与结构疏松，变得膨松、柔软或酥脆。泡发粉的用量必须适当，微小的变化都会使产品品质大打折扣！
泡打粉中含有小苏打。它是小苏打、酒石霜(一种干酸)和玉米淀粉的混合物。
现在，大多数泡打粉都是双作用的。这意味着第一次发酵发生在泡打粉变湿的时候，这个过程就像你把干粉和湿粉混合在一起的时候。第二次发酵则发生在发酵粉加热时。
看了我的方法，现在你知道泡打粉和小苏打是不是同一种东西了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道泡打粉和小苏打是不是同一种东西。以上就是泡打粉和小苏打是不是同一种东西的介绍。
下载本文