荆州市特产有洪湖莲子、洪湖莲藕、洪湖大闸蟹、荆州鱼糕、公安葡萄、洪湖再生稻米、洪湖野鸭、桃花鸡蛋、监利河蟹、监利大米、八岭山朱橘、三湖黄桃、张家岗荸荠、街河市烟叶、松滋柑桔、闸口小龙虾、沙市酱油、沙市豆瓣酱。
洪湖莲子
洪湖莲子是湖北省洪湖市的著名特产，出产于生态环境优良的洪湖湖区。洪湖莲子颗大粒圆、皮薄肉厚，味道清香甜润、微甘而鲜的风味，具有很高的食用和药用价值。洪湖莲子含有丰富的蛋白质、淀粉、磷脂、生物碱、类黄酮以及多种维生素等营养保健成分，可以制成多种饮料、食品，有止血、散淤、健脾、安神的作用。
洪湖莲藕
洪湖莲藕是洪湖生产的莲藕，系湖北洪湖的主要土特产之一，种植历史悠久。洪湖莲藕是湖北莲藕中的特有品种，有着上千年的种植历史，这里水土肥沃，形成了这一优良的品种。洪湖莲藕含有丰富的淀粉，蛋白质、维生素等营养成分，即可鲜食，又可加工，还能入药。莲藕具有香、脆、清、利等可口特点，采用炒、烧、炸等方法，可制成多种美味菜肴。
洪湖大闸蟹
洪湖大闸蟹是洪湖湖区特产，俗称“洪湖清水蟹”、“洪湖清水大闸蟹”“洪湖清水河蟹”。大闸蟹主要养殖区域位于洪湖大湖区，色泽艳丽，膏满肥黄、不含任何激素，为河蟹中的上品。湖区水资源丰富，水质优良，经多年沉积，富含有机质。河蟹具有青背、白肚、黄毛、金爪和肉质细腻、味道鲜美等优良性状，深受消费者喜爱。
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