韭菜的家常做法大全
韭菜这个食材，跟榴莲似的，喜欢吃的觉得它香的很，随便怎么弄都好吃，讨厌它的闻到味道就敬而远之。
提到韭菜，就知道韭菜饺子、韭菜炒蛋，其实，韭菜可以做很多种美食，个个都香的很呢！
韭菜鸡蛋饼
材料
40g韭菜、1个鸡蛋、50g面粉、30g胡萝卜、适量油、适量盐、适量鸡精、适量红辣椒。
做法
1、准备好所有的食材。
2、韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎。
3、把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中。
4、加入盐，鸡精调味。
5、然后加入适量的清水搅打成为面糊。
6、平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼，然后上面摆放上两片红辣椒圈。
7、小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。
烤韭菜
材料
200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒盐。
做法
1、韭菜去沙头，洗净凉掉多余水份。
2、用长签子把韭菜的头部串起来，串成一排平摊开。
3、放在烤盘里，双面涮上少许植物油。
4、放在微波炉的烤架上，烤三分钟。
5、取出来勫面烤二分钟，然后取出撒上调料再烤一分钟即可。
韭菜炒鱿鱼
材料
300g韭菜、300g鱿鱼、1段大葱、2片姜、2瓣大蒜、适量食用油、适量酱油、适量精盐、适量甜面酱。
做法
1、用料：韭菜 鱿鱼 葱 姜 蒜。
2、韭菜洗净切成段。
3、葱、姜、蒜切碎。
4、锅中做水，水开放入鱿鱼焯烫一下。
5、再将鱿鱼切成段。
6、锅中放油。
7、油热放葱、姜、蒜炝锅、
8、放入鱿鱼翻炒。
9、放入面酱翻炒。
10、放入酱油翻炒.
11、放入韭菜翻炒，出锅前淋入香油即可。
韭菜炒河虾
材料
250克河虾、1小把韭菜、盐、油、姜丝、料酒。
做法
1、韭菜洗净切小段，辣椒切碎，然后将河虾冲洗两遍，洗时在水中滴几滴醋祛除泥腥味沥干水份备用。
2、热锅倒油，入八角、姜片、辣椒炒出香味。
3、加入河虾翻炒至外壳变色。
4、倒入生抽、放少许白糖翻炒几下即加入韭菜稍翻炒变软放少许盐、鸡精、胡椒粉即成。
韭菜炒香干
材料
100g香干、500克韭菜、适量油、适量盐、少许洋葱、5颗花椒、适量生抽、适量胡椒粉、少许鸡精、适量香油。
做法
1、韭菜切寸段，香干切细条，洋葱切粒圈各半。
2、油锅内放入花椒，洋葱粒爆香。
3、放入香干翻炒。
4、添加适量清开水。
5、适量生抽。
6、放少许鸡精。
7、少许胡椒粉。
8、放入韭菜翻炒均匀。
9、淋上少许香油提味即可。
韭菜火腿蛋卷材料
韭菜50克、鸡蛋2个、火腿25克、玉米淀粉5克、水15毫升、食盐1/4茶匙。
做法
1、韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5毫米长的细段，火腿切成5毫米见方的细丁，两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀。
2、玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀，加入韭菜碎及火腿碎。
3、拌匀，平底锅内放少许植物油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。
4、保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起，待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。
5、起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。
韭菜炒猪血
材料
猪血、韭菜、色拉油、食盐、葱、姜、料酒。
做法
1、猪血用开水汆烫一下，凉后用刀小心切成块（容易碎，别用太大力捏）。
2、韭菜择好，洗净切段，葱姜切末。
3、起锅，锅中放适量油，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，大火快速翻炒，喷点料酒4，然后加入韭菜，调入盐，再翻炒几下出锅即可。
韭菜炒土豆丝
材料
韭菜、土豆、食盐、葱、姜、蒜、白砂糖、白胡椒。
做法
1、土豆洗净切丝，韭菜洗净切段。
2、锅中烧油，炒香葱姜蒜，将土豆丝下锅炒。
3、加少量水，将土豆丝炒熟，将韭菜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。
4、炒至韭菜变软，即可出锅。
韭菜炒鸡胗
材料
韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。
做法
1、韭菜摘掉黄叶，用水冲洗一遍，再用小苏打浸泡十分钟。
2、鸡胗用盐擦洗几遍后洗净，切片。
3、鸡胗用适量盐，白砂糖，胡椒粉用手抓匀后，再加入淀粉和植物油拌匀，静置十分钟。
4、韭菜洗净后切段，控水。
5、起油锅，加入腌制好的鸡胗翻炒片刻。
6、加入适量料酒翻炒均匀后盛出。
7、炒锅洗净，重新起油锅，加入韭菜大火快速翻炒片刻。
8、加入适量盐调味。
9、加入鸡胗一起翻炒片刻。
10、最后加入适量生抽翻炒均匀后即可。
韭菜炒豆芽
材料
韭菜150克、绿豆芽150克、胡萝卜30克、姜丝少许、盐、适量酱油、适量味精、适量香油。
做法
1、将韭菜择洗干净，切段备用；将绿豆芽洗净备用；将胡萝卜洗净，切丝备用。
2、锅中加适量的水，烧沸，将绿豆芽汆烫片刻后捞出，沥干水分。
3、油锅烧热，加入姜丝爆炒至出香味，下入韭菜段、绿豆芽和胡萝卜丝炒至将熟，加入盐4、酱油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。
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