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干蒸老鸭的做法
2022-05-21 15:38:26 责编:小OO
文档

1、食材:老鸭1000克、桂皮5克、大葱25克、姜25克、醋15克、八角5克、盐10克、花椒5克;

2、将老鸭剁去头,爪,翅膀尖,以背部开膛,掏去内脏洗净,用精盐把鸡的外皮擦匀,膛内撒入精盐腌好;

3、茴香,花椒,桂皮用布包扎紧,与葱段,姜块一起装入鸭膛内,上屉用旺火蒸烂;

4、取出去掉茴香,姜块,等料不要;

5、鸭晾凉拆去骨,再切成5厘米长,1厘米宽的条,码在盘里即成。

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