细粮食物是指除去粗粮以外的食物，如白米、白面。细粮与粗粮不同，它是经过加工，去掉粮食外层的粗硬部分，剩下中间柔软粉质的部分。比如白米容易煮熟，且煮好后颜色洁白晶莹，口感非常柔软，味道比粗粮更佳。但由于细粮在加工过程中，流失了许多营养成分，其营养价值并不高。
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
根据粗粮不同的形态，可将粗粮分为三大类。
1、谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等。
2、杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等。
3、块茎类：红薯、山药、马铃薯等。
营养师指出，吃粗粮很有必要，但一定注意粗细搭配，同时还要搭配营养丰富的食品。比如把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃，搭配蛋白质、矿物质丰富的食品以帮助吸收。
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