是黄酒。花雕酒是正在发酵中的黄酒，能直接饮用，也可以用来做菜肴。黄酒和花雕酒的区别不是很大，在选材上，黄酒多是采用稻米、黍米、以及糯米作为原材料，配以泉水、酒曲进行酿造，而花雕酒多是采用糯米和麦曲进行酿造。
花雕酒又名状元红和女儿红，选用的都是上好的糯米、优质麦曲，产生出独特的风味和丰富的营养。花雕酒中含有人体所需的多种氨基酸、糖类、维生素等营养成分。
花雕酒的酿存时间不一样，有些花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。
花雕酒的由来有一个美妙的传说。古时当女儿出生时，父母要将几坛酒加以塑雕或者彩绘后，埋入地下，待女儿出嫁时取出款待宾客，即是著名的“女儿红”。花雕酒便由此而得名。现虽不将酒坛埋入地下，但雕塑彩绘的技艺沿袭至今。花雕酒坛成为人们收藏的珍品。
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