山竹外壳上的黄点是山竹胶。山竹是原产于东南亚的一种水果，一般种植10年才开始结果，对环境的要求非常严格，与榴莲齐名，号称“果中皇后”。山竹果皮分为外果皮和内果皮，外果皮约占果重的三分之二，富含多酚类物质和色素，具有收敛作用，可以防止山竹在未成熟时遭受昆虫、细菌和动物的伤害。
挑选山竹的方法：1、果蒂。挑选山竹的时候，如果其颜色看上去非常鲜艳，而且呈现出绿色，说明山竹十分新鲜，如果颜色看上去较黑，说明放置时间较长。
2、果壳。如果果壳捏上去很有弹性或者很软，这就说明山竹比较新鲜，味道较好，如果山竹壳捏上去比较硬，说明山竹已经被长时间放置。3、萼片。通常，有八片萼片的山竹是比较新鲜的，甜度也较高。
4、重量。将两个看起来差不多的山竹放在手中，最好选择比较重的山竹，重的山竹水分较多，新鲜程度也较高。
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