重庆立夏吃什么传统美食

一般南方地区会吃立夏蛋。

立夏那天最经典的食物就是“立夏蛋”了。立夏前一天，很多人家里就开始煮“立夏蛋”了，一般用茶叶末或胡桃壳煮，看着蛋壳慢慢变红，满屋香喷喷。茶叶蛋应该趁热吃，吃时倒上好的酒，内洒些许细盐，酒香茶香，又香又入味。

除了吃蛋之外，还有另外的玩法。煮好的蛋，挑出整只未破的，用彩线编织成蛋套，挂在孩子胸前，或挂在帐子上。小朋友们还要拄立夏蛋（就是碰蛋），那是这天最快乐兴奋的事，拄蛋以蛋壳坚而不碎为赢。立夏为什么要吃“立夏蛋”呢？“立夏吃蛋”的习俗由来已久。俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”相传从立夏这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来，许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦，称之为“疰夏”。女娲娘娘告诉百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避免疰夏。因此，立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在。

古人认为，鸡蛋圆圆溜溜，象征生活之圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安，经受“疰夏”的考验。立夏日一般在农历的四月，“四月鸡蛋贱如菜”，人们把鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中煮烧就成了“茶叶蛋”。后来人们又改进煮烧方法，在“七家茶”中添入茴香、肉卤、桂皮、姜末，从此，茶叶蛋不再是立夏的节候食品，而成为我国传统小吃之一。

立夏蛋的做法：

原料：鸡蛋10个

配料：铁观音1包、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮1片、料酒1勺、小茴香适量、生抽1勺、老抽适量、辣椒少许。

1、鸡蛋挑个头小点土鸡蛋好入味。

2、用碗装入铁观音、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。将卤料用清水洗净备用。

3、鸡蛋放入盆中清洗干净备用。

4、锅中放进盐，加进清水煮鸡蛋至蛋清凝固。先用中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟。第一次煮囫囵蛋时，不需要煮的太熟；五分钟左右足够了。

5、锅中注水烧开，放入铁观音泡发。家里红茶没有了；在铁观音和绿茶之间权衡了一下，最后决定用铁观音。

6、铁观音泡发到颜色和香气扑鼻时，放进洗净的卤料。

7、放进料酒。

8、放入老抽适量，老抽的颜色较深，铁观音也有上色的作用，放入老抽需谨慎。

9、加进生抽或者味极鲜都行，主要是为了提鲜。

10、放进白糖。所有食材放进后；将其煮开。

11、鸡蛋煮熟后，捞出后用冷水浸2分钟，然后用勺子轻轻敲碎至皮碎蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。

12、敲好的鸡蛋放进卤料锅中，

13、加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。鸡蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。

14、关火后五小时后才可食用。主要是为了冷却过程中卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。

注意：专家指出茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

吃立夏蛋注意事项：

1、不能多吃

平时在吃茶叶蛋的时候一定要注意茶叶蛋是不可以多吃的，虽然茶叶蛋确实很美味，其中的各类营养也比较充足，但是这种但是不能多吃的，如果吃太多的话会增加肠胃的消化负担，会影响到肠胃的正常消化，对自身的健康可能会造成不利的影响，所以大家一定要注意茶叶蛋是不可以过量食用的。

2、隔夜不能吃

我们如果喜欢吃茶叶蛋的话，那么尽量自己在家动手制作，而且要当天将其吃完，吃多少做多少，因为只有新鲜的茶叶蛋吃起来才能够确保营养健康。如果是隔夜的茶叶蛋，那么是不可以吃的，隔夜的茶叶蛋会产生一些有害健康的物质，尤其是会产生一些亚硝酸盐，一旦吃了隔夜的茶叶蛋，可能会造成腹泻腹痛的情况出现。

3、不能白酒同食

很多人在吃茶叶蛋的时候喜欢喝一些白酒，把茶叶蛋作为了下酒菜，这种做法是非常错误的，因为茶叶蛋和白酒是不能一起吃的，如果吃茶叶蛋的时候喝白酒的话，不仅会损害到自己的肠胃健康也会伤及到自己的肾脏，所以大家在平时一定要注意，茶叶蛋千万不要喝白酒同时食用，否则会严重影响到自己的健康状况。